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食品毒理学复习题小抄 一、名词解释 1. 最大无作用剂量： 是指某种外源化学物在一定时间内按一定方式或途经与机体接触后，根据现有 认识水平，哟美好最为灵敏的试验方法和观察指标，未能观察到对机体造成任何损害作用或使机体 出现异常反应的最高剂量，也称为未观察到损害作用剂量。 2. 最小致死量： 指在一群个体中仅引起个别发生死亡的最低剂量。 3. 毒物： 一般认为，在一定条件下，较小剂量即能够对机体产生损害作用或使集体出现异常反应的 外源化学物称为毒物。 阈剂量： 也称最小有作用剂量，在一定时间内，一种外源化学物按一定方式或途经与机体接触，并 使某项敏感的观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用所需的最低剂量。 毒性 ：是指外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能力 。 毒作用带： 阈剂量作用下限与致死毒作用上限之间的距离 4. 终毒物： 指一种特别化学性质的物质，它可与内源性靶分子（如受体，酶，ＤＮＡ，微纤维蛋白 及脂质等）相互作用，使整体性结构或功能改变，从而导致毒性作用。 毒物动力学 是以速率论的观点出发，用数学模型分析和研究外源化学物数量在生物转运和转化过程 中的动态