酒吧与咖啡厅服务课件.pptVIP

材料：毡酒 、 樱桃白兰地 、鲜鸡蛋清 、石榴糖浆 、掼奶油 器皿：鸡尾酒杯 装饰：一颗红樱桃 制作方法： 将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。 红粉佳人 ( PINK LADY ) 材料： 龙舌兰---30ml 蓝色柑香酒---15ml 砂糖---1茶匙 细碎冰---3/4杯 盐--适量 做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型。2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。 冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 材料：菠萝汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）鲜奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司） 器皿：鸡尾酒杯 制作方法： 杯中放入冰，然后将上述材料依次加入并搅拌均匀 圣诞快乐 ( happy christmas ) 第五章 酒吧与咖啡厅服务 学 习 目 标 了解中外名酒的分类、品牌名称和特点。 掌握红葡萄酒和白葡萄酒的知识和服务技术。 了解鸡尾酒知识，初步掌握其调制和服务方法。 掌握咖啡调制、咖啡服务的一般程序和要领。 第四章 酒吧与咖啡厅服务 内容一览 第一节：酒水知识 第二节：酒吧服务 第三节：咖啡厅服务 返回章目录 第一节　酒水知识 一、酒的定义和分类 1.酒与酒度 酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他有足够糖分或淀