超市部面包课实操手册培训讲义.ppt

胖东来生鲜处面包课流程;前言;基本要求;经营理念;理念相关测试题;教学目标;课件内容;第一章：环境卫生;第一章：环境卫生;9、仓库栈板、食品格、周转筐干净、无油污、无破损;1、课长制定合理的清洁计划。 2、严格按照每日清洁计划，打扫区域卫生和商品卫生 3、清洁商品卫生时轻拿轻放，放在专用的上货车内。 4、清洁货架时重点清洁死角卫生（标价牌、玻璃、滑道、货架底部等）。 5.每天晚上打扫卫生时，要把能拉开的货架全部拉开打扫。 6.每天送宾后清洁电子称，照明设备（消防器材、电线、电源插座、冷柜）清洁时，应该先关闭电源再进行打扫。;仪容： 1、上岗后必须保持良好的精神状态； 2、头发：头发梳洗整齐没头屑，留海不过齐眉，长发需扎起，发脚侧不过耳，后不过颈； 3、面部：牙齿清洁、口腔清新； 4、佩戴：饰物只能戴手表，淡妆上岗，不准佩戴饰品和另类头饰； 5、 手 ：指甲常剪及清洁,站立时右手压在左手上； 6、不允许有纹身； 仪表： 1、工装：必须统一着装，大小适中，裤子长短适中； 2、工卡：工卡佩戴在左胸前，或胸高点四指处，照片须用红底工装照； 3、鞋袜：穿公司指定鞋袜。;头发： 男员工： 1、头发保持整洁，无异味，不可染夸张的颜色及梳理奇异的发型，头发长度前不过眉，侧不过耳，后不过领，禁止剃光头。 女员工： 1、长头发：超过衣领的头发应整齐的扎起或盘起。前额留海不得遮掩视线（不过眉），发卡颜色