红葡萄酒服务标准.docxVIP

红的萄酒服务标冷 工作步骤. 工作标准 尽训要点 1? 准条丁?作 ▲ 客人订完酒后立即去酒吧联酒，不得趙过5分钟 ▼及时.准 ▲ 笊备好红汹曲?将 块干净的口布铺在红酒廉中 确、快速的 ▲ 将取回的蔚却酒擦拭干净忘放在酒篮中?酒标向上 填写酒水单 ▲ 在客人的水杯右侧摆放红酒杯?如客人同时订口的萄酒.酒杯 捞放顺序应按水杯/红洒杯/白衲杯的顺序摆放?间腕均为1c ▼田务红葡 m *!.- -1 ? L 住 16° c—1 2. 红葡曹酒的展示 ▲ 脱务员右手拿起装有红酒的红的业.走到主人座位的右侧. 8U C 将用于放置酒塞的小碟放在主人餐貝的右侧 ▲ 服务员右手笑油蓝上塔.左手轻托住油蓝的底部.呈45。 ▼请左人确 倾斜，泗标向上,i?主人石清酒的酒标,并询问客人’ Exc 认 use me .sir / madam?mny I serve your wine, now?对不也， 先生/女士.我们现在可以为你服务了吗？ ▼开口时酒 标始终朝向 ▲ 将红油詈于洒蓝屮?左手扶住洒瓯?右手用开酒刀割开怕封. 客人 3? 红葡萄油的开启 并用一块干净的口布将瓶口擦挣 ▲ 将酒钻垂直钻入木处?注意不耍旅转洒植，待酒钻完金钻入 ▼请主人品 木藝后.轻轻拔出木木赛出瓶时不应发出芦咅 尝 ▲ 将木塞放入小蝶中?放在主人红的卸酒杯的Aftl.何张1一 2cm.供客人査鮒 ▼分到詹所 有客人的沾 ▲ 服务员用右手令起的蓝，从主人右側倒入主人杯屮1/5红 -H丈；/? 4. 红葡曹酒的服务 简彌酒.请主人品评們质 「门 ％ ▲ 主人认可后.开始按先宾后主?女士优先的瓯则?依次?为客 蹈酒杯的岛 人f?m.倒洒时站在客人的右侧.倒入杯屮1/2即叫 度为2cm ▲ 每到完一杯嬰轻轻转动一下沾篮.避免糾酒在奂布上 ▲ 倒晚酒后，把酒岐放在主人餐貝的右側，注意不能将瓶口对 ▼及时征询 若客人 客人克见 ▲ 随时为客人添加红的萄洒 ▲ 当憨櫃汨将嬰完时.询问客人是否在加-?櫃，如主人不在加 5 红荀萄酒的添加 酒，待其％完酒后，应撤掉空杯 ▲ 如主人同恿再加一瓶，服务程序与标准何上 黄酒服务标准 丄作步棘 丄作标准 培训耍点  1? 准条丁作 ? 客人订完茨酒后，应甸问客人是舎需雯话悔或荽丝，去酒 ■酒杯及酒婆加热 吧取荧酒，并准备与客人人数郴符合的屮式关酒酒杯，井 准备好话梅或姜丝 ■展示酒标诒客人 ? 从管那部取冰桶及黃洒壶?冰桶内袋1/3开水 确认 ? 将冰柚.放在冰柚架上，并在冰桶上祕放一条叠好的口布 ■符合摆台规范 ? 用一块于净的口布華着黄酒坛向客人展示，酒标面向客 ■簞握加热时间确 2? 黄酒的展示 人.然后吿诉窍人黄酒潘加热时何.说冷人毎待 保酒渦适合棗佳饮 及加热 ? 将贺酒打开?倒在黄洒壶内?加入话梅或姜丝再将黄酒盍 用购 放入盛有开水的冰桶内加热2—3分钟即可 ■从客人右例按顺 ? 務黄酒杯放在客人筷子的右上方 时针方向服务.先宾 后主.女士优先 ? 将冰桶架象到主人原位的右例 ? 当贺洒加热至KT C左右时.开始为脅人倒酒 ■服务话梅时应将 ? 倒泗时左手卑口布.右手从冰柚中卑出茨泅壶.用口布将 话梅放入碟中.并使 3? 黄酒的腋务 也底擦T净.按先宾后主，女1优先的总则依汰 从客人 用服务夹服务 右侧为客人倒酒.杯屮倒入4/5即可 ■及时征询客人总 ? 殛时为客人加酒 见.为客人添加洒水 ? 履时更换热水.以保持泗的需1度 有推悄盘识 ? 黃酒血的酒倒完対?马上将M酒坛中的酒倒入負酒住中? 4? 快酒的添加 继续加热 ■更換热水，保证酒 ? 当黄酒坛中的酒将要倒完时.询问主人绘否加酒，如主人 同意加酒?服务程序与标准同上 ? 如主人不在加湘.待其喝完酒后?应掀掉空杯 ■泅水用完后及时 撤掉杯具 白酒腋务标准 工作步鸞 工作标笊 培训耍点 1. 粧备丄作 ▲ ?客人订完白酒后立即去酒吧収材?不得超过5分钟 ▼杯具干净无確损 ▲ 准笛一块叠成12cm见方的口布 ▼酒标捌向客人诸客 ▲ 准备和客人人数柑符合的白油洒杯.白油杯需十净、无损 人确认 ▲ 左于拿心放起?块盛成12cm见方的口布.轲口酒版底放 ▼倒洒时酒标悄向客 在口布上.右丰扶住酒札上端，并呈45*倾斜，酒标向上， 人.按先宾后主，女士 2. 白酒的展示 为主人展示茅台酒 优先的原则顺时什方 向为客人樹到酒水 ▲ 征得客人同愆后，在客人面能打开白泅 3? 口酒的腥务 ▲ 服务时左手持方星口布.右乎持口酒.按照先宾后主，女 ▼酒水劇倒八分満 士优先的廉則从客人右侧依次为客人倒酒 ▲ 白酒倒入酒杯4/5即可 ▼酒水倒好后要旋转  4. 口酒海加 倒完一杯吋.轻轻转动瓶口.避免酒谕在台布上，再用左 手中的口布擦一下瓶口 随时为客人加酒 当整瓯酒将要完时.询树客人是否在加瓶.