辽宁省大连市第四十四中学九年级化学 化学物质与健康名师课件.pptVIP

目前已发现的维生素有20多种。根据溶解性，可以把维生素分为水溶性（如维生素Ｃ和维生素Ｂ1）和脂溶性（如维生素Ａ和维生素Ｄ）；维生素易被氧化。（1）黄瓜富含维生素Ｃ，维生素Ｃ在 pH5 的环境中较稳定,高温时易被破坏。我们应该怎样食用黄瓜，才能减少维生素Ｃ的损失？ （2）胡萝卜中含有β-胡萝卜素，在人体内可转化成维生素Ａ，如何烹调胡萝卜更合理？ 味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120oC 以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害。因而使用味精时应注意什么？ “爱美之心人皆有之”，拥有红润且有光泽的靓丽容颜，不仅需要在饮食中摄入足够的水、维生素、脂肪，更需要有足够的血液供应，因此在平时的饮食中，可多吃一些富含　　　 和　　　　　的食物，如　　　　、　 　　。 锌在人体内的含量虽然很少，但它能影响皮肤的光滑和弹性，因此多吃　　 、　　　等食物可使皮肤光滑而有弹性。 铁 蛋白质 猪肝 鸡蛋 瘦肉 牡蛎 一、主动饮水 二、定时就餐 三、吃饭只吃七分饱 四、细嚼慢咽愉快进餐 五、食物粗