食品掺伪中的分析化学-精选课件(公开).pptVIP

下载本文档

1
0
约小于1千字
约 16页
2019-12-14 发布于广西
举报
版权申诉

食品掺伪中的分析化学-精选课件(公开).ppt

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

食品掺伪检验中的分析化学茶叶的种类：绿茶黄茶黑茶青茶白茶红茶茶叶的掺伪检验茶叶中有多种微量元素，其中铅、铜、砷为我国茶叶卫生标准规定限量的元素。而且经过茶叶中微量元素的检测可以发现茶叶的掺伪现象，如碧螺春中添加铅铬绿着色。白酒 1.酒中掺水的检验：（1）感官检验：用肉眼观察酒液浑浊不透明；用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，尾味苦涩。（2）理化检验：用酒精计直接测试。 * 食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。近几年，食品安全的新闻频频曝光：猪肉中的“瘦肉精”、牛奶中的三聚氰胺、小麦粉中掺入滑石粉、苏丹红等。几种常见食品的掺伪检验乳及乳制品奶粉的感官检验手捏：袋装奶粉，用手指捏住袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱吱”声，而假奶粉，由于拌有白糖、葡萄糖，颗粒较粗，有“沙沙”声。牛奶的理化检验牛奶的掺伪种类： ?掺水—利润大 ?掺电解质—提高牛乳密度 ?掺非电解质—提高牛乳密度 ?掺胶体物质—增加牛乳体积 ?加防腐剂—防止乳的酸败 ?其他类调节性物质-如滑石粉牛奶中甲醛的检验方法：取样品7mL，加pH=6的乙酸-乙酸铵缓冲溶液2mL，再加乙酰丙酮1mL，振荡，离心5min，除去蛋白质后，在412nm处用分光光度计比色。　 ※石墨炉原子吸收光谱法测铅样品经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。酒类 *