学前儿童营养和托幼的机构膳食卫生.pptVIP

 （一）选择食物品种 主食指含有小儿生长发育所必需营养素的主要食品。 辅食指根据小儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加，而添加的辅助食品。 1、 婴儿喂养 宝宝出生后第一年生长发育迅速，是一生中身心健康成长的重要时期，此时营养是否合理，不仅影响宝宝体格、智能发育，而且对以后某些疾病（如动脉粥样硬化、冠心病等）的发生也有一定影响。 由于婴幼儿胃肠道功能及泌尿系统发育不完善，食物的消化吸收及废物的排泄均受到一定的限制，故而婴儿期食物供给不仅要满足营养需要，还应符合婴儿的生理特点，并做到合理的科学的喂养。 母乳是宝宝最理想 母乳喂养：母乳是宝宝最理想的天然食品，每一个做母亲的都应该给宝宝喂母乳，不能轻易放弃母乳喂养 优点：营养素种类齐全，比例适宜。 蛋白质和脂肪颗粒小，易消化。 乳糖多，提供较多的热能。 直接喂哺，温度适宜、卫生、方便。 初乳可杀菌，有保护作用。 增进母子感情。 * 初乳：妇女分娩后7天内所分泌的乳汁 呈淡黄色，质地粘稠，称之为初乳。 过渡乳：妇女分娩后8～14天分泌的乳汁。 成熟乳：妇女分娩大约2周后分泌的乳汁。 母乳喂养的方法 1．及早开奶 （A）早期吸吮?尽早泌乳 （B）吸吮到更多初乳 （C）利于子宫收缩?稳定产妇情绪 2．按需哺乳 白天5-10次 晚上2-3次 3. 哺乳姿势正确 * 母乳喂养姿势 摇篮式 （简单且广泛使用的姿势。） 交叉摇篮式 （给宝宝头部额外的支撑，帮助他们保持在胸前。利于早产儿或吸吮能力较差、或含住乳头方面有问题的宝宝。） * 母乳喂养姿势 紧抱式或足球式（让母亲可以较容易看到及控制宝宝的颈部，利于胸部较大，或乳头是凹陷的，而非向外突出或平放的母亲。） 侧躺式（当宝宝吸奶时，母亲可以休息或睡觉。利于剖宫产伤口的母亲。不会在伤口上有压力。） 滑动式（可帮助促进拒绝吸吮一边乳房吸吮较不喜欢的那个乳房。） 混合喂养与人工喂养 ：凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养婴儿的称人工喂养，必需营养成分和能量尽可能与母乳相似，易消化吸收，清洁卫生无菌。 若母乳与牛乳等同时喂养的称混合喂养。牛奶是人工喂养中应用最普遍的，与母乳所供大致相等，但营养成分差异大： * 2、乳儿辅助食品的添加 从4月龄开始，需要逐渐给婴儿补充一些非乳类食物，包括果汁、菜汁等液体食物，米粉、果泥、菜泥等半固体食物以及软饭、烂面，切成小块的水果、蔬菜等固体食物，这一类食物被称为辅助食品，简称为“辅食”。 * 为什么要添加辅助食品？ 补充母乳中营养素的不足 增强消化机能 促进神经系统发育 培养良好的饮食习惯 添加辅食的原则： 1.从少量到多量； 2.从一种到多种； 3.从稀到稠； 4.从细到粗； 5.在婴儿健康时添加辅食。 食　物　转　换 年龄 (月) 食物 性状 餐 　 次 主食 　其他食物 进食技能 10-12　 碎食物　　软食、碎菜、碎肉　2-3次奶 2餐谷物　抓食 　　　 指状食物　鱼、豆腐、水果　　　　　　1次水果　 自用勺 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 断奶瓶　 ７-9　 末状食物　 粥（烂面）、肉末　4次　　 1餐粥　　用勺喂　 　　　　　　　　　　配方米粉、鱼泥、　　　　 １次水果　学用杯 　　　　　　　　　　豆腐、蛋、水果泥　　　　　　　　　　 4-6　　泥状食物　　菜泥、水果泥、　６次奶　逐渐１次　用勺喂 　　　　　　　　　　强化配方米粉、　（停夜奶） 　　　　　　　　　　配方奶　　 0-4　　　液状　　　　母乳　　　　　6-8 吸吮 食物 种类 小知识 辅食制作 菜水制法：取绿叶菜500克洗净后，切成6--5厘米长小块，放进滚开的水中（500--750克），加上盖用大火烧开，煮沸后用小火烧1分钟左右，温度适宜时给婴儿吃。 桔子汁制法：桔子洗净后切成两半，在桔子器上挤压出汁，将渣子滤出，即可食用。 胡萝卜水制法：取胡萝卜500克，洗净切碎，在锅里放少许水，加入切碎的胡萝卜煮沸小火煮1小时，滤去渣即可。 碎菜制法：将菜洗净、切碎，在锅内放入少许油，烧热，放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时即可出锅。 肝末制法：将猪肝洗净，锅内加入开水，葱段、生姜，把猪肝放入煮开，煮熟后捞出。将猪肝剁成细颗粒状即为肝末。可放入粥、面条中加盐少许。 嫩豆腐