《高级营养师论文2~3岁幼儿膳食营养建议24182》.docVIP

PAGE 10 / NUMPAGES 11 职业技能全国统一鉴定 高级营养师论文 （国家职业技能一级） 文章题目：2~3岁幼儿膳食营养建议  2~3岁幼儿膳食营养建议 摘要：近年来，随着中国经济持续高速增长、居民收入水平和物质文化水平不断提高，家长对孩子的膳食营养及其健康成长日益重视。由于大多数家庭都是独生子女，家长们本着再苦不能苦孩子的思想，都想把最好的最营养的食物给孩子，但由于缺乏专业的营养指导，很多家长在给孩子准备膳食时存在一些误区，认为贵的、高能量高蛋白的食物就是好的，给孩子盲目进补，或者喂养不合理，顾此失彼，造成营养不均衡甚至营养过剩等营养不良情况，影响幼儿健康生长发育。本文以2~3岁幼儿为主要关注对象，结合2~3岁幼儿的生长发育特点提出具体膳食营养建议，包括2~3岁幼儿营养素需求、适合的食物、饮食注意事项及一日参考食谱等，旨在通过传播科学、实用的健康营养知识，提高或改善2~3岁幼儿膳食营养水平。 关键词：2~3岁幼儿，科学，改善，营养，健康，膳食，饮食 近年来，随着中国经济持续高速增长、居民收入水平和物质文化水平不断提高，家长对孩子的膳食营养及其健康成长日益重视。由于大多数家庭都是独生子女，家长们本着再苦不能苦孩子的思想，都想把最好的最营养的食物给孩子，但由于缺乏专业的营养指导，很多家长在给孩子准备膳食时存在一些误区，认为贵的、高能量高蛋白的食物就是好的，给孩子盲目进补，或者喂养不合理，顾此失彼，造成营养不均衡甚至营养过剩等营养不良情况，影响幼儿健康生长发育。本文以2~3岁幼儿为主要关注对象，结合2~3岁幼儿的生长发育特点提出具体膳食营养建议，旨在通过传播科学、实用的健康营养知识，提高并改善2~3岁幼儿膳食营养水平。 在给2~3岁幼儿提出膳食营养建议之前，我们首先看看2~3岁幼儿生长发育有哪些特点： 一、2~3岁幼儿的特点 2~3岁的幼儿，脑重量已经达到成人的90%，但神经髓鞘的发育并未完善，大脑皮层发育并未完成，对生理活动的调节能力较差。身体中的血容量可占体重的10%左右，但血液中白细胞、中性细胞等防御性细胞以及免疫球蛋白较少，因此这一时期的孩子患病率较高。心脏壁薄，收缩力差，因此输出血量少，但是幼儿新陈代谢旺盛，因此心率较快，可达100次/分。幼儿胃容量小，胃壁黏膜稚嫩，肌肉组织发育差，胃腺分泌的酶类量少，胃酸浓度低，抗菌能力和消化能力还不够完善。肠道内蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的含量小，对食物质量的变化适应性差，常处于紧张状态。 身体发育 2~3岁幼儿生长发育仍然非常旺盛，但身高体重增长速度较1岁时期减缓，在2~3岁的1年里的体重大约增加2kg，3岁时男孩平均体重约15kg，女孩平均体重约14.5kg；在2~3岁的1年里身高增长约7cm，3岁时男孩平均身高约96cm，女孩平均身高约94cm，处于次快速生长阶段。肌肉发育明显，尤其是腹部、臀部和背部肌肉。相比1岁时，2~3岁幼儿消化吸收能力已较为完善，已经长出16~20颗乳牙，咀嚼能力大大增强，可直接吃馒头、面条、饺子、肉、果蔬等大人的食物。 食量 2~3岁的孩子的胃容量较小，大多数每次进食的量不大。白天时，食量好的孩子每天吃一碗半米饭，早中晚各半碗，牛奶400~600毫升，鱼、肉、蛋等副食若干。食量一般或者不太好的孩子，饭吃得很少，奶喝得较多，达到800毫升以上。夜间，喝夜奶的次数减少，有些孩子已经不再喝夜奶。 独立性 2岁的孩子在大人的指导下已能够尝试着自己用小匙进食，喜欢吃饭的孩子还可以和大人一起围坐在餐桌前一起用餐，有的甚至学会了使用筷子。 活动 2~3岁的宝宝活动能力已经相当大，活动范围有所增加，接触周围事物增多，智力发育较快，语言、思维和交往能力增强，但对各种危险的识别能力不足，自身免疫力尚不够健全。 二、2~3岁幼儿对营养素的需求 针对2~3岁幼儿的以上特点，结合《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》，2~3岁幼儿需要的能量及营养素概括如下： 能量 由于2~3岁的宝宝活动能力已经相当大，所需要的热量比幼儿早期相对要增加，其中，基础代谢占总热能需要量的50%~60%。 2岁幼儿能量RNI（Recommended Nutrient Intake, 推荐摄入量）约为1070千卡～1181千卡（男孩），1032千卡～1139千卡（女孩）；3岁幼儿能量RNI约为1212千卡～1338千卡（男孩），1196千卡～1320千卡（女孩）。 3岁幼儿的能量摄入量较2岁幼儿应增加约13.5%。 只有保证足够的能量，才能使孩子正常的进行新陈代谢，使各营养素在体内很好的利用、吸收，才能使孩子个组织器官正常的生长发育。但不能让孩子摄取过多的热量，一面引起肥胖而增加相关疾病的发生率。 蛋白质 蛋白质是人体主要构成物质之一，参与构成各