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;一、蛋白质的组成特点;二、蛋白质的化学性质;三、蛋白质的主要作用
1.蛋白质存在于一切细胞中,组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分,必需氨基酸共________种,非必需氨基酸共________种。
2.蛋白质是人类必需的营养物质。
3.蛋白质在工业上也有广泛的用途。动物的毛和蚕丝的成分都是________,它们是重要的纺织原料。
4.酶是一类特殊的蛋白质,是生物体内重要的_______。;1.下列物质,主要组成成分元素不同的是( )
A.糖类 B.氨基酸
C.酶 D.肉
提示:A
2.“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”,这一句诗中的丝属于( )
A.烃类 B.蛋白质
C.淀粉 D.纤维素
提示:B;
3.下列单位质量的营养物质产生能量最高的是( )
A.糖类 B.油脂
C.蛋白质 D.酶
提示:B;4.下列实验中,没有颜色变化的是( )
A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热
B.新切土豆片滴加碘酒
C.鸡蛋清中加入浓硝酸
D.淀粉溶液中加入稀硫酸
提示:D A项,生成砖红色沉淀;B项,I2遇淀粉变蓝;C项,蛋白质(含有苯基的天然蛋白质)遇浓HNO3变黄;D项,淀粉水解生成葡萄糖,无明显现象。;5.连线;1.蛋白质的水解反应
(1)蛋白质和氨基酸都是高分子化合物吗?
提示:蛋白质是高分子化合物,氨基酸不是。
(2)酶在蛋白质水解过程中的作用是什么?
提示:催化剂,促进蛋白质的水解反应。
(3)加酶洗衣粉为何不能洗涤毛料衣物?
提示:毛的成分是蛋白质,酶促进蛋白质溶解。;2.蛋白质的特征反应
(1)颜色反应与焰色反应有何异同?
提示:颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含苯环)遇到浓硝酸变黄,这是蛋白质的特征反应,它属于化学变化,常用于鉴别部分蛋白质。焰色反应是指钠、钾等某些金属元素被灼烧时,火焰呈现某种特殊的颜色,如钠元素的焰色为黄色,钾元素的焰色(透过蓝色钴玻璃)为紫色,它属于物理变化,主要应用于鉴别钠、钾等金属元素。;
(2)如何用简单的方法鉴别纺织品是棉制品还是羊毛制品?
提示:棉制品的主要成分为纤维素,羊毛制品的主要成分为蛋白质。可用灼烧法来鉴别,燃烧后有烧焦羽毛气味的是羊毛制品。; 蛋??质的主要化学性质
1.水解反应:在酶的作用下能水解最终生成氨基酸。
2.蛋白质的特性:能发生颜色反应和在灼烧时有烧焦羽毛的气味。;1.熟记1个特征反应:硝酸可以使蛋白质变黄。
2.了解1种气味:蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。
3.理解1个作用:油脂在碱性条件下的水解反应可用于制肥皂,称为皂化反应。
4.摒弃3个易错点
(1)油脂不是高分子化合物。
(2)植物油中含有碳碳双键,可使溴水褪色。
(3)动物的毛、蚕丝的主要成分是蛋白质,棉花的主要成分是纤维素。;课时作业(十七);;dsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9onvkobkw kjfegiudsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9onvkobkw kjfegiu
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