《中国近代饮食文化变迁》 临沂市残疾人康复中心 蒋翠.pptVIP

LOGO LOGO 《中国近代饮食文化变迁》 临沂市残疾人康复中心 蒋翠 饮食是一种享受，映着孩子红彤彤的脸颊； 饮食是一种文化，流淌着华夏民族几千年的精髓； 饮食是一种精神，见证着中华民族的独立富强。 中国近代饮食文化变迁 一、背景 二、表现 1、西餐在中国的传播 2、卫生管理制度的引进 3、西方营养观念的引入与实践 4、传统饮食制作手法的改良 三、启示 一 背景 鸦片战争后，中国由原本一个独立自主的封建国家向半殖民地半封建国家逐步过渡，中国古代传统文化受到西方思想的巨大冲击，社会结构发生天翻地覆的变革。 二、表现 西餐的引入（营养卫生观念） 中国传统饮食制作手法的改良 冰激凌、汽水等西式食品，主要供应对象为在上海的西方人。 1876年开设在上海虹口一带的西餐馆“华人间亦往食焉” ——《沪游杂记·淞南梦影录·沪游梦影》 1、西餐进中国的艰难之旅 1880～1890，天津、北京的西餐馆也相继开设，名声愈来愈大。 “向时华人鲜过问者，近则群屐少年，巨腹大贾，往往携姬挈眷，异味争尝，亦沾染西俗之一端也。”