兰州的风俗与习惯.pptVIP

兰州的风俗、民俗与习惯 By Chen 多彩兰州 金城方言 兰州方言古称时统称兰银官话，强调、用语皆不与甘肃其他县市同。也有介乎兰州话和普通话之间的“杂交品种”谓之“京兰腔”，基本发音与普通话相同，只以兰州俚语入普通话罢了。今兰州城中操金兰腔者颇多，盖因兰州话讲起来社会气太重，但多数兰州本地人在家中便是以兰州话交流 兰州牛肉面 清汤牛肉面 兰州牛肉面是一种四季皆宜的地方小吃，也是兰州最具知名度和辐射力的产品。其配料独特，做工考究。关于牛肉面的配料，民间俗语云：“甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬灰甘谷的线（辣椒）。”牛肉面配上这四种佐料，经过兰州回族厨师精心烹调终成美食。兰州牛肉面讲究“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）四绿（蒜苗香菜绿）、五黄（拉面微黄）”。将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片（或将萝卜片直接入汤中）、牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。食用时，其味鲜美醇厚，柔韧耐嚼，营养丰富，令人叫绝。 兰州牛肉面除了配料精益求精外，还根据食用人群的口味不断创新，发展到今天，牛肉面已经延伸出很多种类，仅就面型就有二细、三细、毛细、大宽、二宽、韭叶子等多种规格，食用选那种类型完全随客人喜好而定，约定俗成。如今兰州牛肉面以其独特的风味和地方特色赢得了国内外顾客的好评和赞誉，成了兰州的一张“名片”。 羊皮筏子 千年筏子百年桥，万里黄河第