第八章、食品添加剂、包装材料、 - 副本.pptVIP

2、酸性洗涤剂 种类 强酸洗涤剂——盐酸、硫酸、磷酸 中等酸性洗涤剂——乙酰丙酸、乙酸、 葡萄糖酸 适用范围：适合去除表面结构的物质和溶解矿物质沉积物 3、溶剂性洗涤剂 作用：在机械的维修过程中，去除石油类的污垢和润滑油 两种： A、活性氯洗涤剂——次氯酸钠、次氯酸钾等 能有效地去除碳水化合物和蛋白质污物 B、表面活性洗涤剂——肥皂、吐温类的化合物 能有效地洗涤油污和其它所有种类的污物 洗涤剂的作用 减少微生物、有机农药、化学污染物的残留 保证生产环境和用具的卫生 增强杀菌效果 （二）洗涤剂的卫生要求 1、卫生问题： 洗涤剂的残留问题 洗涤剂的质量问题 对人体的伤害 2、 食品洗涤剂应具备的条件 无毒、无腐蚀性 不残留、对食品不产生不良影响 易于溶解、洗涤效率高 方便、经济、性质稳定 符合国家对食品洗涤剂的卫生要求 化学消毒剂的种类 1、氯化物类的消毒剂 ——液态氯、次氯酸盐、无机氯胺、有机氯胺、二氧化氯等 特点：对细菌、真菌、病毒的消毒快速有效 不稳定性、腐蚀性 浓的液态形式可能发生爆炸 2、酸型消毒剂 ——乙酸、过氧乙酸 特点：稳定、快速、广谱、腐蚀性弱 有气味和刺激性 3、碘化物消毒剂 ——碘伏、碘酒等 不刺激皮肤，常用于手部的浸泡消毒 4、季胺化合物 ——