《QBT 1415-1991 食品添加剂 姜黄色素》.pdf

中华人民共和国行业标准 食品添加剂 姜黄色素 QB 1415-91 ──────────────────────────────────────- 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂姜黄色素的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输的要求。 本标准适用于姜科类植物姜黄(Curcumin Longa L ．) 的根茎经物理方法以有机溶剂 提取精制所得的姜黄色素，在食品工业中作为着色剂。 2 引用标准 BG 8449 食品添加剂中铅的测定方法 GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法 GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法 3 产品分类 ) 。 本品主要由三个组分组成( Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ 化学名称： Ⅰ 1 ，7 －双－(4 －羟基－3 －甲氧基苯基) －1，6 －二烯－3 ，5 －庚二酮 Ⅱ 1 －(4 －羟基苯基) －7 －(4 －羟基－3 －甲氧基苯基) －1，6 －二烯－3 ，5 － 庚二酮 Ⅲ 1 ，7 －双－(4 －羟基苯基) －1，6 －二烯－3 ，5 －庚二酮 结构式： HO OH ＼ ／ ＼＼ ／／ ＼ ／ ‖ ｜ ｜ ‖ ＼ ／／＼／／＼／＼／＼＼／＼＼ ／＼ ／ ‖ ‖ R2 R1 O O 其中 Ⅰ R1＝R2 ＝－OCH3 Ⅱ R1＝－OCH3，R2 ＝H Ⅲ R1＝R2 ＝H 分子式：Ⅰ C21H20O6 Ⅱ C20H18O52 Ⅲ C19H16O4 分子量：Ⅰ 368 ．39 Ⅱ 338 ．39 Ⅲ 308 ．39 (按 1987 年国际原子量表) 4 技术要求 4 ．1 外观和感官要求 本品应为橙黄色粉末，具有姜黄特有的香辛味。 4 ．2 本品理化指标应符合表 1 要求。 表 1 ─────────────┬───────── 项 目 │ 指 标 / ─────────────┼───────── 1% │ 吸光度 E 425nm │ ≥ 1450 1 cm │ 灼烧残渣 ％ │ ≤ 4 砷(As) ％ │ ≤ 0 ．0003 铅(Pb) ％ │ ≤ 0 ．0005 重金属( 以Pb 计) ％ │ ≤ 0 ．004 ─────────────┴───────── 5 试验方法 试验中所用试剂和仪器设备除特别注明外，均采用分析纯试剂、蒸馏水及实验室常用 仪器设备。 5 ．1 鉴别 5 ．1．1 颜色反应 称取 0 ．1g 试样，溶于 5ml0 ．05mol 氢氧化钠溶液中，此时呈玫瑰红色，滴加 1mol 盐 酸到酸性后，溶液即由玫瑰红变为亮黄色。 称取 10mg 试样，溶于 5ml95 ％乙醇溶液中，颜色为纯黄色微带绿色萤光， 再加少量 浓硫酸就变为玫瑰红色。 5 ．1．2 最大吸收峰 称取 0 ．1g 试样，溶于 5ml95 ％乙醇中，