《QBT 1613-1992 食品添加剂 β-环状糊精》.pdf

中华人民共和国行业标准 食品添加剂 β-环状糊精 QB 1613-92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于淀粉经酶转化再用水提纯制取的β—环状糊精。用于食品作稳定剂、 矫味剂、改形剂等。 分子式：(C6H10O5)7 分子量:1134.997(按1983 年国际原子量) 1 技术要求 1.1 感官要求 本品为白色结晶性粉末,无嗅,微甜。 1.2 β—环状糊精理化指标应符合表中要求。 ─────────┬────┬───── 项 目 │指标, ％ │试验方法 ─────────┼────┼───── 总糖 ≥ │ 86.5 │ ─────────┼────┼───── 含量(总糖中) ≥ │ 95 │ ─────────┼────┼───── 水分 ≤ │ 13 │GB 5009.3 ─────────┼────┼───── 灰分 ≤ │ 0.5 │GB 5009.4 ─────────┼────┼───── 重金属( 以Pb 计) ≤ │ 0.002 │GB 8451 ─────────┼────┼───── 砷(As) ≤ │ 0.0001 │GB 8450 ─────────┴────┴───── 2 试验方法 2.1 鉴别 2.1.1 称取1g 试样,加入100mL 水。混匀后取1mL 于试管中,加入一滴三氯乙烯,强烈振 摇,产生白色沉淀。 2.1.2 称取1g 试样,加入100mL 水。混匀后取1mL 滴在白瓷板上,加入一滴 0.02mol/L 的 碘液,显淡黄色。 2.2 含量及总糖测定 2.2.1 原理 用苯酚硫酸法测定试样的总糖量,利用糖化酶只分解直链糊精和低聚糖,而不分解 环状糊精的特性, 以DNS 法(3.5—二硝基水杨酸法)测出糖化酶作用于试样产生的葡萄糖 量,总糖与葡萄糖量之差与总糖之比,即为环状糊精的含量。 2.2.2 试剂和溶液 a.硫酸(GB 625); b.苯酚(HGB 3131,重蒸馏):80 ％水溶液; c.0.2mol/L 乙酸—乙酸钠缓冲溶液:(PH4.5)取11.43mL 冰乙酸(GB 676)定容为 1000mL,成为0.2mol/L 浓度的乙酸溶液。称取27.2g 乙酸钠(GB 693)或16.4g 无水乙酸 / 钠(GB 694)溶解定容为1000mL,成为0.2mol/L 浓度的乙酸钠溶液, 以乙酸溶液∶乙酸钠 溶液=5.7 ∶4.3(体积比) 的比例混合即成,上述缓冲溶液应以酸度计校正PH 值; d.葡萄糖淀粉酶溶液:配制根霉葡萄糖淀粉酶(实验室用)溶液酶活力为4U/mL,用时 配制,可放冰箱4 ℃保存,保存期不超过3 天; e.3,5—二硝基水杨酸溶液称取3,5—二硝基水杨酸12.6g、酒石酸钾钠(GB 1288) 364g 、重蒸苯酚10g、氢氧化钠(GB 629)41.92g、亚硫酸氢钠(HG 3-1291)10g,混合加 热溶解后定容为2000mL;暗处保存一星期,滤纸过滤备用。此溶液简称DNS 溶液; f.葡萄糖标准溶液:称取0.5000g 葡萄糖(HG 3-1094),用水溶解,定容至500mL, 成为1000 μg/mL 的葡萄糖标准溶液;吸取10mL 上述标准溶液,定容至100mL,即成100 μg /mL 的葡萄糖标准液。 2.2.3 测定程序 葡萄糖的测定 a.DNS 法葡萄糖标准曲线的制作,按表在试管中配制反应液。 ──────────────┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬ ── 编 号│ │ │ │ │ │