《DB11Z 352-2008 奥运会食品安全 执行标准和适用原则》.pdf

ICS 67.040 X 09 DB 北京市标准化指导性技术文件 DB11/Z 352—2008 代替 DB11/Z 352—2006 奥运会食品安全 执行标准和适用原则 Food safety for Beijing Olympic Games —Implementing standards and applying principles 2008-03-28 发布 北京市质量技术监督局 发布 DB11/Z 352—2008 目 次 前言II 1 范围1 2 执行标准适用原则1 3 奥运会食品执行标准对照表1 3.1 豆制品1 3.2 果类1 3.3 饮料4 3.4 乳制品6 3.5 禽蛋禽肉类6 3.6 畜肉类7 3.7 水产品9 3.8 调味品12 3.9 粮油17 3.10 蔬菜类21 I DB11/Z 352—2008 前 言 本指导性技术文件根据第29届奥运会组委会提供的奥运会期间运动员和随队官员的餐饮原材料需 求品种名单，对照现行有效的法律、行政法规、部门规章，以及国家标准、行业标准、北京市地方标准， 行筛选制定。 本指导性技术文件代替DB11/Z 352—2006 《奥运会食品安全 执行标准和适用原则》。 本指导性技术文件与DB11/Z 352—2006相比主要变化如下： ——依据新的餐饮原材料清单修改原材料种类； ——根据原材料种类的变化修改执行标准； ——根据原材料种类和执行标准的变化，调整并加严第2章执行标准适用原则。 本指导性技术文件至第29届奥运会 （包括残奥会）结束时废止。 本指导性技术文件由第29届奥运会组委会提出。 本指导性技术文件由北京市质量技术监督局归口。 对本指导性技术文件的建议和意见，向北京市质量技术监督局反映。 主要起草单位：北京市质量技术监督局、北京市质量技术监督信息研究所。 主要起草人：陈言楷、宋丰华、吴惠敏、邓焕哲、权京华、谢翔燕、唐起敏、聂德刚、张兵、马晓 蕾。 本指导性技术文件所代替标准的历次版本发布情况 ： ——DB11/Z 352—2006。 II