《SB-T 10063-1992 鲜菠萝行业标准》.pdf

中华人民共和国行业标准 鲜菠萝 SB/T 10063—92 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了鲜菠萝的等级、技术要求、试验方法、检验规则、包装及贮存运输。 本标准适用于卡因类和皇后类鲜菠萝的收购和批发销售，其它类菠萝也可参照使用。 2 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 3 术语 3.1 果眼 由头状花序发育成的复果上的每一个小果。 3.2 果形正常 具有该品种正常发育的形态特征。 3.3 发育良好 指果实发育正常，果眼饱满。 3.4 果瘤 指着生于果实基部突起的瘤状物。 3.5 果瘤芽 指果瘤上长出的芽。 3.6 畸形果 指发育不正常的变形果，如扇形果、倒塔形果等。 3.7 果实成熟度 指果实体积发育到一定时期，果肉和果皮进行一系列化学变化的过程。 3.7.1 采收成熟度 果皮呈草绿色，果肉开始呈浅黄。 3.7.2 可食成熟度 果实基部 1～2 层果眼呈黄色，果肉呈浅黄色。 3.7.3 生理成熟度 整果大部分果皮呈黄色，果肉呈黄色，并开始呈现显半透明状。 3.8 干爽 指果实表面无液态水。 3.9 外物污染 指尘土、介壳虫、杂草等外来污染影响外观者。 3.10 日灼 果皮因强烈阳光直射，果皮上形成变色的斑或出现裂口。 3.11 裂口 指果皮开裂现象。 3.12 虫伤 昆虫咬食果实后留下的伤口。 / 3.13 顶芽(冠芽) 着生于果实顶部的芽。 3.14 机械伤 指由于人为机械作用，产生的对果实碰伤、压伤、刺伤的统称。 3.15 白粉 指果实上白色粉状物。 3.16 果缝 果眼间隙的裂缝。 4 技术要求 4.1 等级质量指标 等级质量应符合表 1 的规定。 表 1 菠萝收购、销售的等级质量指标 ━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━ 项目 ＼ 指标 ＼ 等级┃ 优 等 ┃ 一等 ┃ 二等 ━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━ 果形 ┃具有该品种的特征，果形正常。果实发育良好，无影响美观的果 ┃瘤或果瘤芽，无畸形 ━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 果面 ┃具有同一类品种的特征，具有该品种成熟时的固有色泽，新鲜干 ┃爽，无外污染物。无日灼斑块、裂口、流胶、虫伤及可见昆虫 ━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 果肉 ┃具有该品种成熟时所固有的色泽和风味，无黑心 ━┳━┳━━━━━━╋━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━ 果┃卡┃带顶芽 ┃ 1.750—2.000 ┃ 1.500—1.750 ┃1.250—1.500 ┃因┃ ┃ ┃ ┃ 重┃类┃无顶芽 ┃ 1.500—1.750 ┃ 1.250—1.500 ┃1.000