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厨师工作考核细则
第一条、为了有效监控公司厨师工作的开展，同时严肃工作纪律、保证工作质量，特制定本考核细则。
第二条、保证按时开饭，如因非公司原因造成的没有按时开饭，每次罚款10元。
第三条、不得单独在食堂内做饭，不得随意在食堂内购买肉蛋、蔬菜等食品带出公司，违者每次罚款20元，并没收所购物品。
第四条、注意节水、节电、节煤气和物品、蔬菜的保管工作，不能造成不必
要的消耗浪费，违者每项罚款50元。
第五条、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂
指甲油、戴戒指加工食品。违者每项罚款10元。
第六条、要讲文明，懂礼貌，服务态度热情和蔼，不得与就餐员工吵架、打
骂。违者每次罚款30元。
第七条、打饭时要一视同仁，不许有私心，打人情饭。违者每次罚款30元。
第八条、加强食堂卫生，保持食堂环境卫生，厨房、饭厅整洁，每天小扫一
次，一周大扫一次：
1、灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，没有使用时，应罩上防尘、防蟑
螂、防鼠设施；
2、就餐大厅桌椅、餐具架、售饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完毕后要
彻底打扫、擦拭，做到无油渍；
3、厨房及就餐大厅地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽；
4、保持厨房、大厅窗明几净，墙壁清洁无蛛网；
5、下水道、水池要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通
及清除异味；
本条中的上述检查项目，每有一项检查不合格，每次单项罚款10元。
9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分；造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。
10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣10—20分。
人力资源管理部
2009年4月2日
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