玉米的营养学-公开课件(精).pptVIP

玉米的营养成分(每100克) 196千卡热量 4克蛋白质 1.2克脂肪 22.8克碳水化合物 2.9克膳食纤维 63微克维生素A 0.34微克胡萝卜素 0.16毫克维生素B1 0.11毫克维生素B 21.8毫克烟酸 12微克叶酸 16毫克维生素C 1、维生素含量高 2、钙含量接近乳制品 3、可降低人体胆固醇 4、具有防癌抗癌作用 5、辅助治疗多种疾病 玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。? 科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。? 美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人