生命活动地主要承担者蛋白质.pptVIP

默写 1.大量元素 微量元素 2.三大物质鉴定原理 3.斐林试剂和双缩脲试剂的区别 第一节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 蛋白质的消化过程 蛋白质的基本单位是： 胃蛋白酶 肠肽酶 氨基酸 胰蛋白酶 蛋白质 多肽 氨基酸 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 观察以上几种氨基酸的结构 R 氨基 羧基 侧链基团 C H H2N O C OH 氨基酸的结构通式 一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、自由氢、羧基） 一个可变项（ R基团） 中心C原子 自由氢 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ R C H NH2 C O OH CH3 每种氨基酸至少有一