Q_XXSP 0001S-2019醪糟企业标准.pdf

Q/XXSP 西安市喜仙食品有限公司企业标准 XXSP 0001S—2019 代替XXSP 0001S—2016 醪糟 2019-08-28 发布 2019-08-28 实施 西安市喜仙食品有限公司 发 布 Q/XXSP 0001S—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准按照代替XXSP 0001S—2016 本标准与XXSP 0001S—2016相比，主要变化如下： ——－更新了规范性引用文件： ——－辅料删除了瓜尔胶 ——－理化指标中滴丁酸变更为总酸 本标准由西安市喜仙食品有限公司提出。 本标准由西安市喜仙食品有限公司负责起草。 本标准起草人：李骞。 本标准所替代标准的历次版本发布情况为： ——－XXSP 0001S—2016 I Q/XXSP 0001S—2019 醪糟 1 范围 本标准规定了醪糟的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以水、糯米为原料，以N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α -天门冬氨-L-苯丙氨酸1- 甲酯（纽 甜）、黄原胶（又名汉生胶）为辅料，经浸泡、蒸煮、酒曲（又名小曲、酒药）糖化发酵、加水调配、 灌装、杀菌、包装制成的醪糟。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789. 1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 13521 冠形瓶盖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 17876 包装容器 塑料防盗瓶盖 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29944 食品安全国家标准 食品添加剂 N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α -天门冬氨-L-苯丙 氨酸1- 甲酯（纽甜） QB/T 4577 甜酒曲 QB/T