植物改变生活-FudanUniversity.PDF

植物改变生活 复旦大学 裴鹏 2017/4/10 1 第四章 食用植物与药用植物  淀粉植物  蛋白类植物  油脂植物  维生素植物  饮料植物  色素植物  香料植物  甜味剂植物  蜜源植物  野生蔬菜  中草药 2017/4/10 2 禾本科  多年生草本，稀一年生或木本（竹）  茎圆筒形  节和节间明显  节间中空，少实心（玉米、高粱、甘蔗）  叶二列互生  花序以小穗为单位  多颖果 2017/4/10 3  稻  小麦  大麦  燕麦  谷子  高粱  玉米  薏苡  甘蔗  菰 2017/4/10 4  观赏植物 竹、针茅、芒、荻、芦苇、箬竹、紫御谷、 狼尾草、兔尾草、狗牙根、结缕草  常见杂草 画眉草、早熟禾、鹅观草、看麦娘、荩草、 菵草、狗尾草、淡竹叶、蟋蟀草、虎尾草、稗  入侵物种 互花米草、野燕麦、假高粱、毒麦 2017/4/10 5 稻  粳稻，籼稻，糯稻  粳米，籼米，糯米（江米） 黑米，血糯米 粘米粉，糯米粉 米线、米粉、年糕、元宵、粽子  淀粉、蛋白质、脂肪  米糠油（稻米油）：谷维素、维生素E、 不饱和脂肪酸（如亚油酸） 2017/4/10 6  味甘性平，补中益气、补脾养胃、滋养强 壮  世间第一补人之物：粳米粥  脚气病：缺乏维生素B1  糙米 2017/4/10 7 小麦  蛋白质含量：高筋粉，中筋粉，低筋粉  全麦粉，标准粉，富强粉  小麦淀粉（澄面）  味甘性微寒，养心益肾、除热止渴  麦麸：纤维素、维生素B  面筋：蛋白质 油面筋，水面筋，烤麸 胡辣汤 2017/4/10 8 大麦  变种：青稞  性凉，消食、消水肿、降脂减肥 2017/4/10 9 燕麦  同属：莜麦  淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、皂甙、 维生素B、维生素E  味甘性平，补益脾胃、滑肠催产、降脂降压 20