面粉生产与加工工艺.pptVIP

面粉生产及加工工艺 小麦的结构与特性 小麦的组成 麦皮 14.5% 胚乳 83.5% 胚芽 2.5% 小麦的分类 小麦的分类方法 1.冬小麦和春小麦 2.白麦和红麦 3.硬麦和软麦 发达国家小麦以蛋白质含量分等及其用途 硬?度 ?硬?中硬?中软?软? 蛋白质含量?（?%）?11%水基?13.5以上?11.5～13.5?11.0～12.0?9.0～11.0? ?干基?15.2以上?12.9～15.2?12.4～13.5?10.1～12.4?  小麦中的杂质 麦壳麦杆麻绳 泥沙、尘土 石头玻璃等 金属 荞子燕麦等 小麦的清理设备 平转筛、振动筛 吸风分离器 去石机 磁选器 精选机 打麦机 小麦的配麦调质 目的：质量稳定均匀、专用粉的要求 设备 配麦器 清理工艺流程图 加工工艺简述 小麦清理 研磨制粉 配粉打包 主要磨粉设备 磨粉机 高方筛 清粉机 打麸机 松粉机 磨粉机的工作原理简述 磨辊的分类 齿辊(技术特性） 光棍 作用原理 皮磨、心磨、渣磨、尾磨 高方筛的工作原理 面粉的筛分与分析 皮磨系统 心磨系统 渣磨系统 尾磨系统 颜色、灰分、蛋白质等 清粉机打麸机松粉机的作用 清粉系统——利用风筛结合作用，将从皮磨系统来的纯粉粒、连款粉粒和鼓屑分开，送往相应的