营养师-营养学基础知识演示课件-精选.pptVIP

人体的营养需要----维生素B12 生理作用： ●血红细胞生成不可或缺的物质，可维持神经系统健康，是三大营养物质代谢、DNA合成所必需的重要物质 缺乏症状： ●引起恶性贫血、神经退化，口腔及消化道炎症等 食物来源:广泛存在于动物性食品中，缺乏甚少 人体的营养需要----叶酸 生理作用： ●促进细胞分裂,与神经系统发育密切关系 ●参与血红蛋白的合成 缺乏症状： ●导致巨幼红细胞性贫血，孕早期缺乏可致胎儿神经管畸形。 ●舌炎、胃肠功能紊乱 ●生长发育不良 ●记忆力减退，神经系统障碍 食物来源:绿叶蔬菜、动物内脏、胡萝卜、南瓜、杏 RNI:400ug UL:1000ug，过量产生副作用，影响锌的吸收、 干扰抗惊厥药物等 人体的营养需要----生物素 生理作用： ●参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成 缺乏症状： ●新陈代谢异常 ●婴儿可能出现脂溶性皮炎、皮肤干燥 我国居民营养现状如何? 中国营养学会第四次全国营养调查: 由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病 在增多，中国人维生素和矿物质摄入不足 和不均衡的现象普遍存在。 营养失衡的