珠海和坪三鸟市场生鲜家禽小常识.docxVIP

集中屠宰、统一配送、生鲜上市是啥？家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市是指在农贸市场、餐饮单位、超市等单位取消活禽交易，销售和使用由家禽集中（定点）屠宰企业屠宰加工，经预冷处理，用专业运输车辆冷藏（0-4摄氏度）当天统一配送至市场销售的运作模式。★集中屠宰、统一配送、生鲜上市好在哪里？1、提升城市品位，提高农贸市场卫生水平；2、减少屠宰家禽时产品的废弃物，减少对环境造成的污染，降低城市垃圾处理压力；3、减少市民与活禽接触的机会，有效切断禽类疫病和人畜共患病在流通环节的传播途径，保障家禽肉品质量安全和人民群众身体健康；4、家禽生产更有计划，利于家禽养殖和相关行业的可持续发展。★ 会不会影响家禽品种？活禽数量、品种由生鲜家禽零售户自行挑选，经营户选购活禽后再交由屠宰企业进行代宰，因此市场销售的家禽产品品种不会因实施集中屠宰而减少。★ 会不会影响价格？家禽价格由农贸市场家禽经营户与批发商根据市场行情自行协商确定，屠宰企业只收取经政府物价部门核定的屠宰费和配送费，家禽肉品价格随行就市，不会出现由屠宰企业和配送企业垄断价格的情况。 关于生鲜家禽你还需要知道1生鲜鸡不是冰冻鸡两者在本质上存在差异，生鲜鸡指的是配送过程中需要降温保存，冰冻鸡是指零下18度以下保存的鸡肉。2生鲜鸡营养比现宰鸡好禽类在屠宰后几个小时到十几个小时之间有一段自熟过程，期间肉品含有的蛋白质会分解，形成人体吸收的氨基酸。食用肉类最主要的目的就是汲取氨基酸，因此，相比现宰现卖的鸡，生鲜鸡的营养价值更高。此外，家禽屠宰场对检测合格的鸡出具二维码，市民可以通过扫描获知家禽品种、来自哪个屠宰场、屠宰日期等信息。3如何选购生鲜鸡“一看、二摸、三闻”一看，看鸡的表皮是否有光泽，表面光润带油皮，说明宰杀的时间短；表皮无光、萎缩，说明时间长。二摸，摸肌肉的品质，新鲜的鸡肉肉质紧密，富有弹性，手按后能较快复原。三闻，闻鸡是否有异味。在品种选购上，挑选走地鸡时，要挑黄蜂腰、蟑螂肚、铁线脚，每只重量在900克～1100克左右的为佳。 文章来源于网络