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县食品药品监管局 创建省级卫生城市工作汇报材料 一、创建省级卫生城市工作现状 （一）小餐饮单位多。据初步调查统计，城区共约有 659?家小餐饮单位。大多无证无照，基础设施较差，从业人 员素质不高，食品安全意识、法制意识淡薄，违规经营行 为屡禁不止，难以管理。指出违规行为也不能立即整改， 多数人员抱着大不了关门不做生意的思想。其次餐饮服务 单位转让、转租等行为频繁，尤其是小餐饮单位，一个饭 店半年时间转让?5、6?次的情况不在少数，给日常监管工作 带来很大的难度。 （二）食品安全隐患多。主要体现为以下方面：一是 大多临街餐饮单位仅一间店面，无下水管道，清洗工作全 部在店面外部进行，严重影响周边环境整洁。二是饭店布 局不合理，生菜、备餐、熟菜出入共用一个通道，达不到 生进熟出的要求，极易造成交叉污染。三是无消毒保洁设 施，难以确保餐用具的真正消毒，使用一次性消毒餐用具 的餐饮单位也提供不出相关的营业资质和消毒合格证明。 四是直接接触食品的工作人员无健康证明。五是进货台帐 记录不全，索证索票制度不完善，一旦发生食品安全事 故，无法及时追根溯源。六是一些单位购进的食用油、调 味品等无?QS?标识，并不能提供相应的合格检验证明，难以 1 确保食用安全，甚至有的仓库内还有过期食品；七是原 料、半成品、成品混放（在冰柜一个空间里存放），生、熟 加工用具混用。八是门窗、纱门、纱窗等设施破旧，达不