产气荚膜梭状芽孢杆菌检验.pptxVIP

第十节 产气荚膜梭菌检验;目录 1、概述 2、生物学特性 （菌体形态学特征、 培养特性和抵抗力） 3、毒素与分型 4、培养基和试剂 5、检验程序 6、说明 ;1、概述 产气荚膜梭状芽孢杆菌 又称魏/卫氏梭菌 分布：自然界广泛存在(创伤感染）。 易污染食品：动物性食品原料 食品加热后未及时冷却，所含耐高温而残余的产气荚膜梭菌芽孢会迅速发芽，大量繁殖，菌数可达数10万/g，食用前又未加热，则有可能引起产气荚膜梭菌食物中毒。 食品中产气荚膜梭菌检验的主要目标是检验食品被该菌污染的程度，其重点项目是活菌数测定及证实试验。;2、生物学特性 1)形态与染色 G+(陈旧培养物阴性菌）无鞭毛可形成荚膜和芽胞的大杆菌 大小：为(1－2)μm X(2－10)μm 。 芽孢：卵圆形位于菌体中央或近端，直径大于菌体的 直径，有的菌株难形成芽胞。 荚膜：在人和动物活体组织内，或在含血清的培养基 内生长时可形成荚膜。 ;/shouyiweishengwu/图片资料/产气荚膜梭菌.jpg;2)培养特性;肝片肉汤培养： －－大量产气，培养5h-6h变浑浊； 牛奶培养基中生长： －－能够分解乳糖产酸，将酪蛋白凝固 产生大量气体，冲散酪蛋白， 使其成海绵状。 庖肉培养基中培养：