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《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。 　　公元756年，陆羽时年24岁，与友人到各大茶区考察，观察和学习茶农的经验和方法； 　　公元760年，陆羽回湖州，对收集到的茶事资料进行分析整理，开始了《茶经》的著述工作。 　　公元765年，陆羽根据32州、郡的实际考察资料及数年来的研究成果，完成《茶经》初稿。 　　公元780年，陆羽在朋友帮助下，呕心沥血数十载，完成《茶经》著述，并正式刻印。（整本《茶经》共用时二十七年。） 中国早期茶馆图片 春茶： 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 安溪铁观音 安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。 ??茶树良种“铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用“铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“铁观音”。因此，“铁观音 既是茶树品种名，也是茶名。 乌龙茶的传说 ??据说乌龙茶最早发源于福建省安溪县。传说，很早以前，安溪的深山里，住着一位猎人，名叫胡良。有一天，他偶然发现一座山上长着一丛丛小树，枝叶墨绿葱茏，便随手摘下一枝，放在背篓中遮盖猎物，翻山越岭，直到太阳快下山才回到家中。回家后点火烧水，山风吹过，忽闻得一阵清香，接着收拾猎物时，发现清香来自背篓中的那枝树叶。胡良试着摘下几片叶子， 用开水冲泡，喝到嘴里，不仅香醇，而且顿觉口舌生津，烦躁尽消，胡良心想这定是仙树。立即起身重返深山摘了一大捆枝叶回家，但用此叶泡水，却变得又苦又涩。胡良想了半天，为什么从同样的树上采来的枝叶，味道不一样呢? 细想过后，悟出了一个道理来。原先采的枝叶经过大半天晒萎，产生的清香，因此决定摸索加工制作香茶的方法。经过反复试制，终于找到了采来叶子要经过晾晒、搓擦、炒烘等过程的制作香茶的途径。香茶制作成功后，流传四方，胡良的名字也随之广为传诵。照安溪的方言，“胡良”与“乌龙”语音相近，后来人们就把这里出产的名茶称作“乌龙茶”，而名扬海内外。 安溪(铁观音)工夫茶艺表演 　　安溪是乌龙茶的故乡，是著名的茶都，产茶和饮茶有悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水。 　　名茶铁观音，色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，味醇鲜爽，香气独特，犹似玉兰吐芬芳。沏泡讲究款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。 雪利酒（Sherry） 绝大多数雪利酒在西班牙酿造，然后被运到英国的伦敦、利物蒲和布里斯托等地装瓶销售。 雪利酒以干型为主，主要分菲奴（Fino）和奥鲁罗索（Oloroso）两大类。 饮用方法： 菲奴：喝汤时饮用，也可作为开胃酒。 奥鲁罗索：甜食酒或餐后甜酒，也可随时饮用。 波特酒（Port） 波特酒一般为红色强化甜型葡萄酒，但也有少量干白波特酒，只有在葡萄牙杜罗河流域生产的强化葡萄酒才能称为波特酒。 葡萄牙著名的波特酒有科克本、克罗夫特宝石红葡萄酒、三钻石牌茶色波特酒和泰勒波特酒。 利口酒（Liqueurs） 利口酒（Liqueurs），可译成香甜酒或餐后酒，是一种含酒精的饮料，由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特酒或葡萄酒中等过程制成，且至少含有2.5%的甜浆，甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%，甜度较高。 君度酒（Cointreau）：是用橙皮泡在酒里一段时间，再蒸馏，然后加入糖浆及其他物质，酿好后装瓶销售。 可可奶油利口酒（Crème De Cacao）：是以可可豆泡浸入基本酒中或直接用可可豆加入其他植物蒸馏而成的利口酒。 加里昂诺（Galliano）：意大利产，酒瓶细长，呈锥形，像球棒，金色酒液，口味较冲，深受美国人的欢迎，可用作餐后酒助消化，又可和各种汽水，果汁混调