真菌的性质课件.pptVIP

2.细菌和酵母菌的相同点和不同点 相同点: 细胞壁 细胞膜 细胞质 不同点: 1、酵母菌有成形的细胞核,而细菌没有成型的细胞核 2、酵母菌有液泡而细菌没有 都是单细胞生物 五、 作业 1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构 ( ) A、细胞壁 B、细胞膜 C、细胞质 D、成型的细胞核 D 2 、酵母菌的生殖方式是 ( ) A 、 分裂生殖 B、 断裂生殖 C 、出芽生殖 D 、孢子生殖 C 思考题： 1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？ 2、馒头和面包为什么松软多孔？ 3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？ 第三节 真菌 ▲学习目标： 1、能描述真菌的主要特征 2、能认识日常生活中常见的真菌，说出霉菌和和蘑菇的营养方式 ▲重点和难点 重点：认识日常生活中常见的真菌及他们生命活动的特点 难点：真菌生殖方式的特点 第三节 真 菌 真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。 一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝 图5-33几种食用或药用真菌的形态 一、各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京果 之王。 竹 荪——真菌皇后 1、大型真菌 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头——著名山珍 食用菌 酵母菌 食用菌 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。 毒蘑菇的鉴别 毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。  此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 白毒鹅膏菌 （二）能提取抗生素和用于工业加工的真菌 青霉、曲霉 观察与思考 讨论:1.青霉和曲霉在形态和颜色上什么不同？又有什么共同点？ 黄、黑、褐或绿色 长有孢子的菌丝呈放射状 曲霉 青绿色 长有孢子的菌丝呈扫帚状 青霉 颜色 形态 不同点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。 共同点 2、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？ 3、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？ 夏秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到。 说明了：真菌喜欢温暖、潮湿和有机物丰富的环境。 营养方式的共同点是：利用现成的有机物，从中获得生命活动所需要的物质和能量。 1、青霉和曲霉的结构特点 青霉菌 （1） 青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。菌丝内具有横隔。 蘑菇也是由菌丝集合而成的。 （2）青霉和曲霉: 是 。的生物。 细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 多细胞 （3）菌丝类型 直立菌丝 营养菌丝 在营养物质的表面， 且向上生长的菌丝. 有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝. * 第 三 节 真 菌 思考题： 1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？ 2、馒头和面包为什么松软多孔？ 3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？ 第三节 真 菌 真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。 一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝 图5-33几种食用或药用真菌的形态 一、各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京果 之王。 竹 荪——真菌皇后 1、大型真菌 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养