浙江省小型冷热饮品制售卫生许可审查评分表.docVIP

浙江省小型冷热饮品制售卫生许可审查评分表 被检查单位： 单位负责人： 结 论： 监督检查 项目 分 值 审查内容和评分方法 得分 扣分说明 选址 * 周围无危及产品卫生的污染源， * 直线距离25米内无非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等 工艺布局 * 制售间（含食品储存区域）的最低面积为5平方米以上。 5 食品处理按一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区合理布局 8 根据经营食品品种，在合理位置设置其他专用操作场所（如点心制作）和食品储存区域。 * 有就餐的场所,设置餐用具清洗消毒间/设施和足够的保洁设施 卫 生 设 施 5 制售间地面应易于清洗、耐磨防滑，排水畅通 10 墙壁应有2米以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙 5 配置足够容量的冷藏设施，生食品、半成品、成品要分区冷藏，并有明显标志。 5 食品加工用设备工用具应由无毒、无异味、耐腐蚀、不易发霉、易清洗消毒符合卫生标准的材料制造。 5 用于原料、半成品、成品的工用具和容器，应有明显的区分标志。 8 有原料、工用具清洗池和餐具清洗消毒保洁设施 5 有食品搁架 5 使用隔墙烧火炉灶或燃油/气炉灶 5 配置有盖子的废弃物容器 * 加工用水符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定 5 有充足的自然采光或人工