CN102599424A一种速冻粥及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102599424A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102599424 A (43)申请公布日 2012.07.25 (21)申请号 201210062580.8 (22)申请日 2012.03.09 (71)申请人 杭州秀山美地农业科技有限公司 地址 311107 浙江省杭州市余杭区仁和街道 高新农业开发区（东山村） (72)发明人 余向东 (51)Int.Cl. A23L 1/164 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 3 页 权利要求书1 页 说明书3 页 (54)发明名称 一种速冻粥及其制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种速冻粥及其制作方法，包 括如下步骤：煮粥：将米加水煮成粥；冷却：将粥 冷却至常温；灌装：将粥灌装在PP 材质容器内，灌 装时容器至少留下5cm 高的空间；封口：将灌装好 的容器用热封膜封口；速冻：将粥进行速冻，使粥 的中心温度经速冻降到-18℃以下。通过采用上 述技术方案制作的速冻粥，在解冻前能持续保持 原有营养与美味，食用前只需微波加热4 ～5 分 钟即可，节约了漫长的煮粥时间，并且不添加防腐 剂，健康环保。 A 4 2 4 9 9 5 2 0 1 N C CN 102599424 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种速冻粥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤： 煮粥：将米加水煮成粥； 冷却：将粥冷却至常温； 灌装：将粥灌装在容器内，灌装时容器至少预留5cm 的空间； 封口：将灌装好的容器用热封膜封口； 速冻：将粥进行速冻，使粥的中心温度降到-18℃以下。 2. 根据权利要求1 所述的速冻粥的制作方法，其特征在于，在煮粥步骤前，还有备料步 骤，可根据需要选取原料。 3. 一种根据权利要求1 制作的速冻粥，其特征在于，粥的中心温度经速冻降到-18℃以 下。 4. 根据权利要求2 所述一种速冻粥，具体是一种蜂蜜紫薯粥，其特征在于，包括以下重 量比的组分：大米100 ～200 份，小米10 ～50 份，水1000 ～3000 份，紫薯50 ～200 份，蜂 蜜10 ～100 份，玉米淀粉0 ～50 份。 5. 根据权利要求2 所述一种速冻粥，具体是一种牛奶核桃粥，其特征在于，大米100 ～ 200 份，碎玉米10 ～50 份，水300 ～3000 份，牛奶10 ～500 份，核桃仁10 ～200 份，花生 仁10 ～200 份，玉米淀粉0 ～50 份。 2 2 CN 102599424 A 说 明 书 1/3 页 一种速冻粥及其制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及一种速冻粥及其制作方法。 背景技术 [0002] 速冻食品是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，其最大 优点完全以低温来保存食品原有品质 ( 使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低， 同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使 食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠 (错开季节， 提升食品值，创造更高效益) 的好处。 [0003] 粥类产品是早餐及