厨房人员安全培训.pptxVIP

培训： 2015年3月26号;安全培训的目的；;;4;绞肉机操作流程；;绞肉机事故图片 ;;压面机操作流程；;压面机事故图片；;;案例一： 2008年7月20上午10时许，在淮安市区军营路某饭店上班的厨师陈刚在将灶头点燃时，蹿出的火苗突然接触到排烟道，将管道内的积油引燃，顿时整个厨房间内浓烟滚滚，吓得小陈扔掉手中的东西赶紧跑出饭店报警求救。 记者赶到现场时，明火已被扑灭，但浓烟仍从排烟道口往外直冒，消防人员正用一支水枪从排烟道口向管道内灌水灭火。站在围观人群中的厨师小陈，显然仍处于高度紧张状态，他告诉记者，当时火苗与排烟管道接触时，他就听到管道内有像油炸的噼里啪啦响声，紧接着，管道内火苗伴随着浓烟直朝厨房间内喷。当他跑到外面时，室外排烟口喷出的浓烟足有三四米高。 据现场灭火的消防员介绍，在动用四辆消防车，经过十几分钟后，明火基本被扑灭。经调查证实，火灾系饭店早上生火时排烟机吸入火星引燃管道内久积油垢所致。;典型案例分析;厨房操作人员的消防安全注意事项;厨房操作人员的消防安全注意事项;1.电器火灾爆炸的主要原因 除设备缺陷、安装设计和施工不当等方面的原因外，在运行中，电流的热量和电流的火花或电弧是引起电气火灾和爆炸的直接原因 。 ※线路设备过热引燃引爆 ※电热器具照明灯具引燃引爆 ※电火花和电弧引燃引爆 2.电器防火防爆技术措施 防爆设备的类型 电器设备选型:1.在爆炸危险场所；2.在火灾危险场所。 ※灯具和插销的选用 ※电器线路材质的选用 ※保持电器设备安全运行 ; 1.合理设计生产布局落实防火防爆安全设施 2.隔绝着火源 3.避免摩擦撞击 4.清除电气火花 5.照明灯具消防安全管理 6.设备线缆日常维护检查 7.消除静电（主要措施有接地、增湿、提高导电率、控制流速等。） 8。发现电缆，电源有泄漏及时更换维修 ;一、燃烧必须具备的三个特征 是一个剧烈的氧化还原反应； 放出大量的热； 发出光。 二、燃烧的条件 燃烧是一种很普遍的现象，但燃烧也不是随便就发生的，它必须具备一定???条件，这就是： 要有可燃物质； 要有助燃物质； 要有着火源。 不论是固体、液体、气体，凡是在空气中能燃烧的物质就叫做可燃物质。凡是能帮助和支持燃烧的物质，就叫做助燃物质，如空气、氧化剂等。着火源就是凡是能够引起可燃物质燃烧的能源。只有在可燃物和助燃物充足，着火源有足够的温度和热量，而且三者同时具备互相作用时，才能发生燃烧。;火灾发生的原因;火灾常识：;