CN102652543A一种液体悬浮类食品物料加热装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102652543A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102652543 A (43)申请公布日 2012.09.05 (21)申请号 201210159438.5 (22)申请日 2012.05.22 (71)申请人 江南大学 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道 1800 号江南大学食品学院 (72)发明人 华欲飞 王博 孔祥珍 张彩猛 (74)专利代理机构 无锡市大为专利商标事务所 32104 代理人 时旭丹 刘品超 (51)Int.Cl. A23L 1/00 (2006.01) A23J 3/16 (2006.01) A23J 3/22 (2006.01) F28C 3/08 (2006.01) 权利要求书 2 页 说明书 4 页 附图 2 页 权利要求书2 页 说明书4 页 附图2 页 (54)发明名称 一种液体悬浮类食品物料加热装置 (57)摘要 一种液体悬浮类食品物料加热装置，属于食 品加工设备领域。本发明装置采用蒸汽与食品物 料直接接触混合换热，使食品物料瞬间升温至加 热温度，并通过自动控制回路精确调节，使受热后 物料温度稳定，波动幅度减小，并在保温停留后闪 蒸降温，令食品物料冷却。本发明装置解决了液体 悬浮类食品物料加热处理中，高温（120~160℃） 短时（3~60s）热处理条件在具体实现过程中，受 热物料温度不稳定，波动幅度大，停留时间不精确 的问题。对于精确控制热处理强度，实现产品功能 性质稳定具有重要意义。 A 3 4 5 2 5 6 2 0 1 N C CN 102652543 A 权 利 要 求 书 1/2 页 1. 一种液体悬浮类食品物料加热装置，其特征在于包括物料部、蒸汽部、加热部、停留 部和闪蒸部组成； 所述物料部包括物料罐 (111)、螺杆泵(112)、热电阻（113）、质量流量计(114)、三通阀 (115)；用于提供恒速食品物料的物料罐 (111)、物料罐 (111)的放料口与螺杆泵 (112) 由 管道连接，螺杆泵 (112)的出口物料管与热电阻 (113)相连，再经质量流量计 (114)，连接 三通阀 (115)；三通阀 (115)的第2 个接口接通物料罐 (111)，用于食品物料的回流，三通 阀 (115)的第3 个接口接通加热器 (131)；物料在带有搅拌装置的物料罐 (111)中维持食 品物料的均匀性，均匀物料经螺杆泵(112)加压开始输送，流经质量流量计 (114)监测质量 流量；物料质量流量不符合设定值时，流量监测控制回路(161)控制三通阀 (115)将不符合 质量流量设定值的物料转回物料罐，同时通过转速控制回路 (162)作用螺杆泵转速调节装 置，调节螺杆泵转速使物料质量流量满足设定值；质量流量符合设定值时三通阀 (115)不 转换流向，物料进入蒸汽混合加热器 (131)； 所述蒸汽部包括蒸汽发生器 (121)、汽水分离器 (122)、Y 型过滤器 (123)、蒸汽调节阀 (124)，它们依次连接；蒸汽调节阀 (124)的另一接口与加热器 (131)连接；加热器所用洁 净蒸汽，由蒸汽发生器 (121)提供；经汽水分离器 (122)分离蒸汽中所携带的水滴，干燥蒸 汽，被分离的冷凝水经疏水阀排入下水道 (181)；干燥后蒸汽通过Y 型过滤器 (123)经蒸汽 调节阀 (124)调节注入加热器 (131)的流量； 在物料进入加热器前，物料温度和质量流量数值经过前馈控制回路 (163)进行设定公