CN102771706A一种绿豆挂面及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102771706A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102771706 A (43)申请公布日 2012.11.14 (21)申请号 201210266063.2 (22)申请日 2012.07.30 (71)申请人 徐州京味福食品有限公司 地址 221700 江苏省徐州市丰县解放中路 79 号 (72)发明人 史建忠 (74)专利代理机构 南京知识律师事务所 32207 代理人 高桂珍 (51)Int.Cl. A23L 1/16 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 2 页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54)发明名称 一种绿豆挂面及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种绿豆挂面及其制备方法，选 取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆和小麦，分别 磨成绿豆粉和小麦粉；按照小麦粉89%-92%，绿 豆粉8%-10%，食用盐0.1%-0.5% 的比例混合，搅 拌10-20 分钟，得到混合粉；将混合粉和纯净水混 合，搅拌30-40 分钟，然后送入压面机中压切成面 条；将面条挂晾2 天-4 天，使其自然风干，包装制 成成品。该绿豆挂面及其制备方法不仅保留了绿 豆本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用 后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有 降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺 过程简单，适于较大规模的生产销售。 A 6 0 7 1 7 7 2 0 1 N C CN 102771706 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种绿豆挂面及其制备方法，其特征是 : （1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆 和小麦，分别磨成绿豆粉和小麦粉； （2）按照小麦粉89%-92%，绿豆粉8%-10%，食用盐0.1%-0.5% 的比例混合，搅拌10-20分 钟，得到混合粉； （3）将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40 分钟，然后送入压面机中压切成面条； （4）将面条挂晾2 天-4 天，使其自然风干，包装制成成品。 2 2 CN 102771706 A 说 明 书 1/2 页 一种绿豆挂面及其制备方法 技术领域 [0001] 本发明涉及一种挂面的制备方法，尤其是营养成分较高，口感好的一种绿豆挂面 及其制备方法。 背景技术 [0002] 绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶 酸，矿物质钙、磷及铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿 豆皮中含有21 种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β- 谷甾醇。每100 克绿豆中含蛋 白质22.1 克，脂肪0.8 克，碳水化合物59 克，热值332 千卡。绿豆具有抗菌抑菌、降血脂、 抗肿瘤及解毒的作用，另外，绿豆还具有抗过敏、增强食欲、保肝护肾的功效。 [0003] 目前，公知的面条大都由面粉压制而成，口感单一，营养成分不足，很难得到广大 人群的喜爱，若能够利用绿豆营养物质丰富的优势，将绿豆加入到面条制作中，从而制造出 口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养 价值的主食。 发明内容 [0004] 为了解决现有的面条营养成分单一且口感