日本膳食与中国指南.pdfVIP

日本膳食结构与中国膳食指南 上海市第一人民医院 凌轶群 《2009年世界卫生统计》显示  世界卫生组织2009年5月21日发布  2007年日本人平均寿命为83岁，继续位居世界 第一。  日本女性人均寿命为86岁，居世界第一  男性为79岁，位居世界第三。 日本人长寿的原因  日本总体富足的生活水平  有良好的作息模式  有良好的卫生保障和养老政策  良好的饮食习惯  日本饮食素以健康著称 科学的饮食结构、良好的饮食习惯， 是日本人长寿的最重要的原因 当前世界膳食结构的主要类型 发达国家模式 发展中国家模式  日本模式 地中海模式 1、动物食物为主型（发达国家模式）： 见于欧美等经济发达国家和地区 膳食组成以动物食品为主 粮谷类食物人均每天150～200g 肉类300g左右 食糖甚至高达100g 蔬菜、水果摄入少 营养素摄入量（每人每日）： 能量： 3200～3500Kcal 脂肪： 150g左右 蛋白质：100g左右 营养素组成特点： 三高一低 高能量、高蛋白、高脂肪、 低纤维 常见病： 营养过剩病多，又称 “文明病”、 “富裕病”等。 心脑血管病、糖尿病、某些恶性肿瘤 胆石症、痛风 2、植物食物为主型：（发展中国家模式） 见于发展中、经济不发达国家和地区 膳食组成以植物性食物为主，动物性食品为辅 人均每天消耗粮食： 400～500g 肉、蛋、奶及鱼虾：55～80g。 • 营养素摄入量（每人每日）： 能量： 2000Kcal左右 脂肪： 35g左右 蛋白质：50g左右 • 特点： 能量基本满足 蛋白质和脂肪较少 膳食纤维充足 铁、钙、维生素A摄入量常会出现不足 容易出现蛋白质、能量营养不良 以致健康状况不良 劳动能力降低 血脂异常和冠心病等营养慢性病低发 常见病： 营养素缺乏病 蛋白质－热能营养不良 维生素缺乏，如维生素A、核黄 素等。 微量元素缺乏，铁、钙 3、动植食物平衡型（日本模式）： 其膳食构成是植物和动物性食品并重。 植物性食物占较大比重，但动物性食品仍有适 当数量。 谷类的消费量平均每天300～400g左右 动物性食品消费量平均每天100～150g左右 其中海产品比例达到50% 奶和奶制品100g左右 蛋类40g左右，豆类60g。 •营养素摄入量（每人每日）： 能量： 2000-2400Kcal左右 脂肪： 60g左右 蛋白质：80g左右 特点： 既保留了东方膳食的特点 又吸取了西方膳食的长处 蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适 能量、蛋白质、脂肪的摄入量基本符合营养要求 常见病 膳食结构基本合理 避免营养缺乏病和营养过剩性疾病 4、地中海式膳食结构 富含植物性食物，包括谷类（每天350g左右）、水果、蔬菜、豆 类、果仁等； 每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶； 每月食用红肉（猪、牛和羊肉及其产品）的次数不多， 主要的食用油是橄榄油； 大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯 营养素摄入特点 脂肪提供能量占膳食总能量的25%～35%