动物性食物中毒点及中毒表现.docVIP

动物性食物中毒特点及中毒表现 将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品而引起的中毒称为动物性食物中毒。 1.动物性食物中毒诊断的主要依据：流行病学调查资料。病人的潜伏期和特有的中毒表现。形态学鉴定资料。实验室检验结果。必要时进行毒理学试验。 2.常见的动物性食物中毒：河豚鱼、含高组胺鱼类、鱼胆、贝类、甲状腺。 3.常见动物性食物食物中毒：见附表4 附表4常见动物性食物食物中毒表现一览表 致病原 潜伏期 临床特点 诊断参考 常见中毒食品 河豚鱼 10min至3h 唇、舌、面部或肢端感觉异常，有麻木或漂浮感，可抵制呼吸中枢，病死率极高 进食河豚鱼史，食品中检测出河豚毒素 河豚鱼 含高组胺鱼类 0.5-1h 类似过敏性症状，如脸红、头晕、心跳、呼吸急促、心慌、脉快、胸闷和血压下降等，部分病人眼结膜充血、瞳孔散大、视力模糊，口舌及四肢发麻、恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹等 检测剩余食品组胺含量大于100mg/100g 青皮红肉鱼类，如鲭鱼、鲐鱼、金枪鱼、黄鳝等 麻痹性贝类毒素 0.5-4h 唇、舌、手指麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，步态蹒跚，并伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等，重者因呼吸肌麻痹而死亡。根据毒素不同，可有腹泻和呕吐型、记忆丧失和意识障碍型、肝损害型和日光性皮炎型 进食贝类史，剩余食品检出石房蛤毒素及其衍生物 贝类 甲