CN104187430A一种燕麦片生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN 104187430 A (10)申请公布号 CN 104187430 A (43)申请公布日 2014.12.10 (21)申请号 201410365938.3 (22)申请日 2014.07.29 (71)申请人 沙湾县三道河子镇燕麦厂 地址 830000 新疆维吾尔自治区沙湾县滨河 西路4 号 (72)发明人 王光德 王新娟 刘新玉 王文敏 (74)专利代理机构 北京鼎佳达知识产权代理事 务所 (普通合伙) 11348 代理人 王伟锋 刘铁生 (51)Int.Cl. A23L 1/172 (2006.01) 权利要求书1页 说明书6页 附图2页 权利要求书1 页 说明书6 页 附图2 页 (54)发明名称 一种燕麦片生产方法 (57)摘要 本发明公开了一种燕麦片生产方法，涉及一 种食品加工技术领域。解决了燕麦片加工大多是 煮麦、烘麦、蒸麦分离，程序较繁杂，且没有对燕麦 进行激活，使其处于萌芽状态，从而使口感不明 显，蛋白质质量较低的问题。本发明方法主要包 括：将燕麦原料进行粗选，将粗选后的燕麦进行 脱毛，将脱毛后的燕麦进行大小分级，用盐水将分 级过的燕麦进行比重选并激活，用食用自来水清 洗从盐水中淘出的裸燕麦，将清洗过的裸燕麦浸 润进行崔芽，将浸润好的裸燕麦用蒸炒锅进行蒸 烘炒，将蒸烘炒过的裸燕麦进行复苏，将复苏后的 裸燕麦进行再次精选，将再次精选后的裸燕麦压 成片状。本发明主要用于燕麦片的制作过程中。 A A 0 0 3 3 4 4 7 7 8 8 1 1 4 4 0 0 1 1 N N C C CN 104187430 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种燕麦片生产方法，其特征在于，包括： 将燕麦原料进行粗选，去除燕麦粒中的杂质； 将粗选后的燕麦进行脱毛，将裸燕麦两头的发芽保护毛去掉； 将脱毛后的燕麦进行大小分级； 用盐水将分级过的燕麦进行比重选并激活，将皮燕麦、杂质再次选出； 用食用自来水清洗从盐水中淘出的裸燕麦，清洗至无盐味为止； 将清洗过的裸燕麦浸润进行崔芽，崔芽到裸燕麦粒的胚芽泡胀并开始脓芽处于萌发状 态，但不需要芽长出胚胎； 将浸润好的裸燕麦用蒸炒锅进行蒸烘炒； 将蒸烘炒过的裸燕麦进行复苏； 将复苏后的裸燕麦进行再次精选，将炒糊的，微量不合格麦粒全部捡出； 将再次精选后的裸燕麦压成片状。 2. 根据权利要求1 所述的方法，其特征在于，将清洗过的裸燕麦浸润进行崔芽包括： 将清洗过的裸燕麦用麻制品容器浸润15-24 小时进行崔芽。 3. 根据权利要求2 所述的方法，其特征在于，将浸润好的裸燕麦用蒸炒锅进行蒸烘炒 包括： 将浸润好的裸燕麦用200 度高温的蒸炒锅蒸烘炒，蒸炒麦时间30 分钟以上，蒸炒至裸 燕麦粒含水份12％以下。 4. 根据权利要求3 所述的方法，其特征在于，所述将再次精选后的裸燕麦压成片状包 括： 将再次精选后的裸麦粒通过压片机压成厚度0.55-0.85 毫米的片状。 5. 根据权利要求4 所述的方法，其特征在于，在将再次精选后的裸燕麦通过压片机压 成厚度0.55-0.85 毫米的片状之后，还包括： 将压好的燕麦片进行布容器、纸容器或玻璃容器的包装。 6. 根据权利要求1-5 中任一项所述的方法，其特征在于，将燕麦原料进行粗