《咖啡制作与服务》模块一认识咖啡厅.ppt

讨论 如何为学校的咖啡馆增加想喝咖啡的氛围呢？ 咖啡馆的服务态度 咖啡店的生意好与坏，取决于信誉。服务态度好，咖啡泡得好，是生意的保证，尤其是位于商场附近的咖啡店，顾客的要求不高，只要给他们适当的服务，就能满足他们。勿播放爱情歌曲，以免令生意往来的客人尴尬，只须播放一些轻音乐即可。 咖啡馆的服务态度 咖啡店的发展，要打文化品味牌，以咖啡文化为旗帜。装潢着重渲染异域风情;为客人提供的饮品主要是各品种的咖啡，在现磨、烹制的过程中可以向客人介绍有关咖啡的历史和知识;也可以提供煮咖啡的工具，请客人自己磨煮咖啡，自娱自乐，同时提供一些精致的西式糕点和水果。在服务方面，要适可而止，点到为止。 咖啡馆的服务态度 咖啡店所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而，在服务上不要太滥，显得太殷勤，要做到恰到好处。在众多同行汇集之地，要想有好的业绩，也要开展竞争。在地域优势的前提下，应充分营造自己的独特之处，让客人觉得这间咖啡店就是属于他自己的咖啡店，从而产生一种归属感。如果生意不错，拥有众多的客户群，并且他们相对固定，就不要改变原有的风格。 最早的咖啡馆 最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes” 在麦加建成的 最初是出于一种宗教目的 后来就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心 咖啡馆的定义 语言学家塞缪尔约翰逊定义咖啡馆为：“一个消遣娱乐的场合，不仅卖咖啡，也为客人备有报纸，以供阅读。”