大系统-业务计划-餐饮秘诀.pptVIP

餐饮连锁运营12大系统设计 方案班;十二大系统;成功的关键要素及衡量依据;;餐饮连锁运营12大系统设计 方案班;业务计划;概述;业务计划;业务计划;业务计划;业务计划;业务计划;业务计划;业务计划;业务计划;业务计划—续;产品指价单;产品指价单;产品指价单;损益预估、调整、实际;预估损益表;损益预估;损益预估—月中调整;预估营业额;预估营业额;营业额的组成;预估营业额;名词解释： 营业额比率—以某一时段营业额推算整小时营业额 例：10:00—10:15的营业额为500元，本小时的营业额比率为2000 运算过程：1小时（60分钟）中有4个15分钟，即500元*4=2000元 使用人：值班经理或区域主管 完成时间：5分钟 使用频率：每小时 使用方法: 值班经理查看小时营业额报告，计算营业额比率，通知区域主管：根据产品存量表及人员安排指南，安排人员、物料。;运用趋势做预估 判断趋势：练习 例一：2 4 6 8 ？ 例二：6 5 7 7 5 ？ 例三：30 28 27 25 24 ？;答案： 例一：2 4 6 8 10 上升趋势 例二：6 5 7 7 5 6 平均值 例三：30 28 27 25 24 22 下降趋势 *：判断趋势不是一成不变的，同时需要参考季节、促销、特殊事件等诸多影响营业额的因素，具体判断最终趋势 使用人