中国茶文化中文版辩析.pptxVIP

;神农说——唐．陆羽《茶经》 唐．陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏。在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。 而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 ;宣;;;绿茶green tea;黄茶yellow tea;;;(3) 黄山毛峰茶 ; (4) 六安瓜片茶 绿茶; 安徽省; 片茶; 被中国中央军事委员会指定为特殊茶 ;(5) 卢山云雾茶 (6)信阳毛尖茶 (7) 铁观音茶 (8) 武夷岩茶 ;绿茶 叶绿素分为： 叶绿素：深绿色。 叶绿素：黄绿色。 茶叶越嫩，叶绿素的含量越少，所以嫩叶多呈黄绿色，所以特级龙井的干茶为『炒米黄』色，就是这道理；茶树叶片长大后，叶绿素的比例大增，叶色呈浓绿色。 茶汤的颜色 绿茶：黄绿汤色的物质，绝大部份是茶多酚及其氧化物；组成茶多酚的有花黄素与花青素，大多能溶于热水的有色物质；花青素的种类很多，有黄色、有绿色，是绿色茶汤的重要部份；花青素的颜色或黄或紫，因此含花青素的绿茶汤色较暗；上有儿茶素（无色），在加工过程中，会发生部份氧化，变成极易溶于热水的黄色物质，绿茶汤色的主要物质，加工过程中茶温度不够