收银员酒水员工作流程.docxVIP

酒 水 员 工 作 流 程 及 标 准 上班时间：09:30-14:00/16:30-21:30 设 置：1人 时 间 流 程 具 体 内 容 操 作 标 准 监 督 人 09:30 到岗 到岗是指换完工作服到营业区域 经理 09:30-10:00 1.接收酒水 按照订货单接送酒水，并清点数量 经理 2.检查、跟进区域卫生 3.派发物品 4.核对酒水数量 1.台面清洁无杂物 2.用品归放到位 经理 3.冰箱无雾气 4.地面无垃圾 ５.领用工具和消耗品 在吧台酒水员处领用擦手纸、厕纸、空气清新剂、便槽芳香球 按照实际用量领用 10:30-11:00 培训 — 经理 11:00-11:15 午市晨会/例会 准备当日推销酒水的清单交给经理 经理 11:15-13:50 1.站立服务 站在行迹区域站立，精神饱满不得依靠 经理 2.1提供为厅面运送酒水的服务 2.2发放酒水 登记酒水记录—台号/品种/数量 3. 午市收市后，酒水员核对酒水出货量是否与酒水单一致 1.做到单实相符 2.如果发现失少，查明原因即时补救 13:50-14:00 和收银员交接 酒水登记本/消费清单 主管 14:00-16:00 午市休息 — — 16:00-16:30 员工餐 保持就餐餐位整洁并复原 主管 16:30-16:50 晚市晨会 --- 经理 16:50-