郑娇兰关注合理营养与食品安全.pptVIP

* 第三节 合理营养与食品安全 相关报道 一、合理营养 测一测自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 什么叫合理营养？ 　合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全：“平衡”是指摄取的各种营养素不多不少，比例适当。 想一想 一、合理营养 饮食与健康的关系 早餐很重要 不吃早餐会导致低血糖，头晕，没力气，注意力不集中。 早餐举例 豆浆一碗 + 肉包子1~2只 牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 鸡蛋一只或花生米若干 + 长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。 饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。 　吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 忌暴饮暴食 暴饮暴食会损害肠胃。 * 自主阅读：什么是合理膳食？ 1、营养学家将食物分成哪几类？各类食物的比例有什么特点？ 2、一日三餐的合理能量比例？ 3、我们的饮食应遵循什么原则？ * 谷物（提供糖类） 蔬菜、水果（丰富的维生素） 动物性食品（丰富的蛋白质） 奶制品（丰富的蛋白质和钙） 油脂（脂肪） 平 衡 膳 食 宝 塔 * 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 * 怎样吃才算是合理营养？ 1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； 3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食 2、一日三餐，按时进餐（能量合理分配） 4、严格遵循《中国居民膳食指南》基本原则 * 青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 * * 你认识吗？ * 1、购买包装食品,应当关注食品包装上的哪些内容? * 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸 是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它 们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的 新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章. 刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。 1．选购时令盛产的蔬果 2．不偏食某些特定的蔬果。 3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。 4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。　　 避免果蔬残留农药要诀 　　5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。 　　6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 　　7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。 食品污染从哪里来 　　一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 　　二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 　　三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 　　四、贮存、加工不当导致的微生物污染。 课外扩展 你知道 绿 色 食 品吗？ 1.什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。 2.标志： 　　由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 　　绿色食品分为A级和AA级两类。 　　A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 　　AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 * 第三节 关注合理营养与食品安全 一、合理营养 1.不合理的营养习惯 2.合理营养的标准 ①均衡地吃“ 宝塔”的五类食物。 ②保证每日三餐，按时进餐。 ③早、中、晚三餐比例为 ： ： 。 总结： * 巩固提升 1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ） A.30% 30% 40% B.30% 40% 30% C.40% 3