企业食堂管理规章制度.pdfVIP

食堂管理规章制度 为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作， 保证 员工的就餐质量及卫生环境，特制定本规章。 一、 工作人员职业道德、仪表、卫生管理规章 1． 食堂工作人员要做到全心全意为职工服务， 热爱本职工作， 遵守职业道德， 服务热情、 平等待人、 干部职工同等对待， 不卖 人情饭。 2． 食堂工作人员 上岗 时着装要整洁干净卫生， 不得配带饰物、 留长发、 染指甲、 浓妆艳抹。 3 ．不能在餐厅、 厨房内吸烟， 不能乱丢废弃物， 不得随地吐痰。 不能面对食品打喷嚏、咳嗽。 工作前要洗手。 4. 食堂操作间内无关闲杂人员不得入内 。 5 ． 不得带病工作上岗 ， 身体不适要及时报告领导。 每年进行一 次体检。 二、 加工人员 卫生规章 1． 不加工有腐烂、颜色异常、 有异味的原料。 2． 加工原料时要摘净、掏净、 洗净， 保证原料中没有杂质。 3 ． 切配间的生熟用具要求严格分开。 泡料、 蔬菜洗涤、 泡肉的 盆具要严格分开， 不能混用 。 4 ． 要严格分开未加工原料与半成品原料的存放。 严格分开生、 熟品的存放。 三、 环境卫生管理规章 1． 前厅服务区桌椅面、水池、饮水机要随时消扫擦洗保持清洁。 2、 早、 中、 晚餐后要对地面、桌面椅面清扫擦洗， 定期消毒。