L苯丙氨酸的合成技术研究进展.docVIP

２００９年第３期９月出版 食品工程 ＦＯＯＤＥＮＧＩＮＥＥＲＩＮＧ ９ Ｌ一苯丙氨酸的合成技术研究进展 ＰｒｏｇｒｅｓｓｏｆｓｙｎｔｈｅｔｉｃｔｅｃｈｎｉｑｕｅｆＯｒＬ—ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ 李冰’ （太原工业学院化学与化工系。太原０３０００８） ＬＩＢｉｎｇ＊ （ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＴａｉｙｕａｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ。Ｔａｉｙｕａｎ０３０００８，Ｃｈｉｎａ） 摘要重点介绍了卜苯丙氨酸的应用及国内外 Ｌ＿苯丙氨酸主要合成技术，讨论了各种合成方法的优缺点，针对我国生产企业的优势和存在的问题提出了建议，并对未来发展进行了展望。 和苦味。卜苯丙氨酸的熔点为２８３℃一２８４℃（分 解）。Ｌ＿苯丙氨酸的旋光度为一３５，水中的溶解度 为２９．６９／Ｌ（２５℃），微溶于醇，不溶于乙醚。最早由ｓｃｈｕｌｚｅ于１８７９年从羽扇豆幼苗中发现和分离，后来Ｆｉｓｃｈｅｒ于２０世纪初从动物性蛋白质中成功分离得到。 关键词卜苯丙氨酸；氨基酸；阿斯巴甜；发 酵；化学合成；相转移催化；基因工程 Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｎｄｍａｉｎｓｙｎｔｈｅｔｉｃｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ａｒｅ ｏｆＬ－ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．ａｎｄｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅ １卜苯丙氨酸的应用 １．１ ａｎｄｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．ａｉｍｉｎｇａｔｔｈｅｉｎ ｓｙｎｔｈｅｔｉｃｔｅｃｈｎｉｑｕｅａｒｅａｌｓｏａｄｖａｎｔａｇｅａｎｄｅｘｉｓｔｉｎｇｐｒｏｂｌｅｍｓ ｏｕｒ Ｌ?苯丙氨酸在医药行业的应用 Ｉ广—苯丙氨酸是人体自身所不能合成的且必需 ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｎ ｃｏｕｎｔｒｙ，ｔｈｅｓｕｇｇｅｓｔ－ ｉｏｎｓａｎｄｔｈｅｐｒｏｓｐｅｃｔｆｏｒｔｈｅｆｕｔｕｒｅｈａｖｅｂｅｅｎｐｕｔｆｏｒｗａｒｄ．ｋｅｙｗｏｒｄｓ Ｌ－ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ；ａｍｉｎｏ 的八种氨基酸之一，他一直是临床医药氨基酸输液的重要成分。复合氨基酸输液国内近几年发展很快，已由单纯营养型发展到治疗型，用于肝、肺、脑、肾、婴儿生长不良，代血浆和癌症的辅助治疗等。 １．２ ａｃｉｄ；ａｓｐａｒｔａｍｅ； ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ；ｃｈｅｍｉｃａｌｓｙｎｔｈｅｓｉｓ；ｐｈａｓｅｔｒａｎｓｆｅｒｃａｔａｌｙ－ｓｉｓ；ｇｅｎｅｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｌ－苯丙氨酸在食品行业中的应用 Ｌ一苯丙氨酸是人体所需八种必需的氨基酸之一。在人体代谢过程中具有重要作用。在医药、食品、化工等领域也有广泛的应用。苯丙氨酸的分子量为１６５．１９，化学结构式为： ＣＨｚＣＨＣＯＯＨ 卜苯丙氨酸作为食品添加剂，广泛应用于功 能性食品的氨基酸方面，补充了人体所需，同时与 糖类起氨基一羧基反应，可改善烘烤食品香味。近 几年更多地用来作为合成新型保健品甜味剂阿斯巴甜的重要原料，阿斯巴甜也称天冬甜素，国内称蛋白糖，是一种优良的低热量甜味剂。甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的２００倍，由于他具备了安全、美味、高甜度三大优点，而成为当今风靡世界的最优秀的甜味剂，已成为目前国际市场上的主导甜味剂。每生产ｌ ｌ ＮＨ２ 苯丙氨酸的商品主要有Ｌ—苯丙氨酸、Ｄ—苯丙氨酸、ＤＬ一苯丙氨酸，其中Ｌ?苯丙氨酸最为重要。 Ｌ—苯丙氨酸的化学名称为卜仅一氨基一１３—苯丙 酸，英文名为Ｌ．一ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ，简称为Ｌ＿印ｈｅ。Ｌ＿＿ｐｈｅ为白色晶体或结晶性粉末固体，有特殊气味 ?李冰，女，１９６３年出生，２００３年毕业于太原工业学院化工工艺专业。工程师。 收稿日期：２００８—０５—３１ ｔ蛋白糖需消耗１．２ｔ卜苯丙氨酸，在 国内有很大发展潜力。鉴于以上原因，研究卜苯 丙氨酸的合成技术就成为十分必要的一项任务。我国曾报道使用阿斯巴甜的产品有：口香糖、饮料（健力宝）、冰淇淋、酸奶、陈皮等。可制成片剂或 小包粉剂，直接用于餐饮代替方糖。 万方数据　 １０ 食品工程 ２００９年第３期 ２国内外Ｌ一苯丙氨酸的主要合成技 术研究进展 自１８７９年发现并从羽扇豆中分离得到苯丙氨 酸后，苯丙氨酸的制备方法不断得到改进。卜苯 丙氨酸可由天然蛋白质水解法、发酵法、酶法、化学合成法得到。目前工业化生产路线主要为发酵法和酶法。化学合成法应用也较广。２．１天然蛋白质水解法 将脱脂大豆用盐水解，除去酸性氨基酸，用活性炭脱色吸附苯丙氨酸和酪氨酸，然后用溶剂将苯 丙氨酸溶出，分离后即可得到卜苯丙氨酸。由于天然蛋白质中卜苯丙氨酸含量较低，加工该工艺 比较复杂。分离提纯较困难，生产成本高，所以此法在国内外较少采用。２．２发酵法 发酵法培养基有糖质的和非糖质的两种。由于使用的菌种及原料不同，最终发酵