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各少数民族待客礼仪 朝鲜族社交礼仪 朝鲜族喜用狗肉招待客人。有客人来，买一只狗，宰杀后带皮煮成狗肉汤，配上凉拌菜，招待客人饮酒，撕狗肉吃，喝肉汤。 制作狗肉汤时，要用煮狗的原汤，加熟狗肉丝、精盐、辣椒面、香菜、葱丝、熟芝麻，调制好，再随意配酱油、芥末酱、韭菜花及辣椒面，鲜咸辣，其味极煮好的狗肉撕成丝，加葱丝姜末、蒜末、香菜、精盐、熟芝麻，食之肉香不腥，香辣爽口。煮熟的狗心、腰子、肝等切成片，也可以加上述调料，拌成菜肴，这些也都是招待客人的传统酒肴。 阿佤族以水酒敬客 佤族待客礼仪。阿佤族人多饮以小米、麦子、谷子、白薯等酿成的水酒。饮时以一竹管插手入酒坛轻轻吸入口中。敬茶时主人多先饮一口，以打消客人的各种顾虑，然后遂给客人自饮.?????? 彝族人的全席待客 ??彝族人热情好客。客人来后，要按客人的尊重亲疏，分别宰杀牛、羊、猪、鸡等到牲畜款待。而且所杀牲畜必尽煮之，并自首至尾乃至四蹄并心肺及杂碎均一一捧于客人面前，名曰“全席”，以此表示主人的诚心待客。 热情待客的克孜族 克孜族人民十分好客和注重礼节，对于有客来访，不论认识与否，都热情接待，拿出家中最好的饮食。主人把客人引进“勃孜吾”(毡房)，坐定以后，就亲自端着水盆、水壶请客人洗手，并端上奶茶、炸油果等茶点奉敬。吃完点心，主人马上端上热气腾腾的手抓羊肉，请来客中的长者先 吃羊头肉、羊尾油和胛骨肉，表示尊敬。客人们用刀割一些先行品尝，再割几块回敬给客人，然后主妇端上“油红”（油甜米饭)；“抓饭”等，宾主共同饱餐一顿。?????? 鄂伦春族社交礼仪食俗 鄂伦春族是一个热情好客的民族。不论是本民族还是外民族的人，只要来到他们的乌力楞，都要把客人请到自己的仙人柱里落座。先向客人敬酒敬烟，然后用酒和手把肉招待。主人敬酒，客人不能拒绝，否则就会被认为是对主人的不尊重。客人喝醉了；他们认为是对主人的高度尊敬。饮酒时，主客同用一个桦树皮碗或酒缸子。主人先请客人饮，客人回敬主人，然后再从主人开始向右轮，依次饮酒。?????? 　　 布依族待客礼仪 居住在四川省宁南、普格及云南省巧家县的布依族人非常讲礼貌，待客热情。???? 在冬春季节里，以枕头二块粑和自家酿的甜酒敬待来客。“枕头二块粑”，就是用糯米蒸熟，放在石臼里舂烂，捏成枕头形的饭食。食用很方便，用刀切成丝条状，用开水煮，加进红糖、甜酒，入口时柔软香甜。???? 夏天如来了客人，主人便端出糯米甜酒奉敬，家里同时操办菜饭。菜肴十分丰盛，有腊肉、鸡、鸭、香菇、山兽肉、酸笋、木耳、辣椒等山珍野味。???? 主人敬酒后，首先以鸭头、鸭脚敬客，表示欢迎和尊敬。酒喝够了，主人的女儿用双手捧碗敬米饭，客人亦须双手接，以示感谢。 只吃偶蹄动物青海族 ?? 　　青海藏族同胞只吃偶蹄动物，如牛、羊、麝、鹿、猪等，而奇蹄的马、驴，五爪的鸡、鸭、鹅及狗、兔、獭是从不食用的。甚至不食鱼。据说，奇蹄的动物和畜禽是恶狗，鱼属于龙的家族，所以禁食。???? 牧民们吃肉敬客是很有特点的，他们一是喜欢白煮，通常把带骨头的大块肉放进锅内，用旺火蒸开，成为半熟开锅肉，捞出来吃。二是喜欢用手抓着吃，一手抓肉， 一手握刀，把肉片下入口。最后只剩下刮净的骨头。三是用胸忿和肋条肥瘦相同的肉款待来客。遇到尊贵的客人，则奉敬一盘肥美的羊尾，羊肉梢下还留着一绺象征吉祥的白羊毛。 土家族酒宴待客 ??????土族同胞以好客闻名。客人光临，主人立即用托盘端来三杯互助大曲(用青稞酿制的名酒)。客人按照土族的传统风俗，用中指蘸酒敬天酹地。饮洒之后，主人请来客人上炕入席，并请几位邻居陪客。筵席桌上先摆上馓子、花卷、油果、“孔果”等点心。吃过点心，丰盛的菜肴如蒸鸡、烧肉、羊肠、羊肚摆满了桌子，请客人边吃边饮酒。???? 席间，主人和陪客的邻居按土家传统风俗，轮流唱“敬酒歌”。每唱完一支歌，主人便向客人敬一次酒。当上述菜肴撤下桌子以后，大菜又摆上来了，这是一大盆手抓羊肉，一块块切成5厘米见方的羊排，每块羊排上均有一根突出3厘米长的肋骨，以客人用手拿着食用。吃完手抓羊肉，还有结席的长寿面，这是土族人民祝福贵客健康长寿的传统风俗，是非吃不可的。 内蒙古社交礼仪食俗 蒙古族是好客的民族。有客人来，一定要盛情招待，自然要杀羊饮酒了。待客的食品，首推“乌查”。吃“乌查”就是吃羊的“后靶”。做法是将羊背脊上从第七肋骨至尾部割为一段，带尾下锅。水沸后取出，盛于大盘中食用。吃时，用蒙古刀割、刮、卡、控、别着吃。????? 草原上待客食品更为讲究的是吃全羊。“吃全羊”可称蒙古族待客的上等食品。只有最尊敬的客人才能食全羊。“吃全羊”有两种做法。一是煮食，即把全羊解为几段，煮熟，在长方形或椭圆形大木盘中，按全羊形摆好，然后插上两把以上蒙古刀，端到宴席上，再撤掉头和四肢；主人站起来先用蒙古刀在全羊上象征性地割两刀，也有的划个