2013届旅游服务与管理第三次月考试卷.docVIP

.专业.专注. PAGE . word可编辑 . 2013届旅游服务与管理第三次月考试卷 时间 60分钟 总分180（ 其中卷面分3分 ） 姓名 单项选择题 （30分，每题2分） 1、原料经过煮或过油初加工，再加汤、调料用大火烧开、小火烧烂使菜肴入味的烹调方法是（ ） A烤 B炖 C扒 D烧 2、对“Hard Rock Café”描述不正确的是（ ） A 主题餐厅之父 B 1970年在英国开张 C硬是餐厅 D 以摇滚乐为主题, 3、点菜时要注意，非洲来宾不爱吃（ ） A Sardine B Beef C Pork D Chicken Breast 4、辛亥革命后，在上海迅速发展起来的经营西餐的饭店是（ ） A北京饭店 B六国饭店 C 礼查饭店 D 福昌饭店 5、西餐吃奶酪时搭配的酒水是（ ） A 鸡尾酒 B甜味葡萄酒 C 白兰地 D雪利酒 6、关于葡萄酒描述正确的一项是（