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学生营养与饮食一、什么是营养，什么是营养素二、能量 三、蛋白质四、脂类五、碳水化合物六、矿物质和微量元素七、水八、三大营养素之间的关系九、学生的营养饮食十、中国营养学会推荐的居民膳食指南先讲个故事一、什么是营养，什么是营养素营 养营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程。 营 养 素食物中的养分科学上称为营养素是维持生命的物质基础 合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 二、能量能量指的是人体维持生命活动所需要的热能。能量摄入必须和生长速度相适应 能量的食物来源食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的能量来源。能量摄入过多也不行，要均衡，要按需摄入胖小孩三、蛋白质 人体各个器官、组织和体液内，蛋白质都是必不可少 蛋白质的作用: 1、构成和修补人体组织2、调节身体功能3、供给能量 蛋白质的来源:膳食中蛋白质来源是植物性食物和动物性食物 四、脂 类（俗称脂肪）脂肪的作用: 1、供给能量 2、构成一些重要生理物质 3、维持体温和保护内脏 4、提供必需脂肪酸。 5、脂溶性维生素的重要来源 6、增加饱腹感。脂肪的主要来源: 是烹调用油脂和食物本身所含的油脂几种常用食物中的脂肪含量（克/100克） 食物名称 脂肪含量 食物