西格咖啡馆食品安全管理制度.pdfVIP

西格咖啡馆食品安全管理规章制度 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 从业人员健康管理制度 （一）食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 （二）新参加工作的从业人员、 实习工、 实习学生必须取得健康证明后上岗， 杜绝先上 岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 （三）食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作， 建立从业人员卫生 档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。 （四）凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的， 不得参加接触直接入口食品的生产经营． （五）当观察到以下症状时， 应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措 施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 （六）食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣 服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣 帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。 （七）对食品从业人员实行德、能、勤