华中科技大学发酵工程 发酵动力学.pptxVIP

第六章;什么是发酵动力学？;认识发酵过程的规律 优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数，如：基质浓度、温度、pH、溶氧，等等 提高发酵产量、效率和转化率等;本章的重要性 一条主线： 发酵工艺过程 两个重点： 发酵过程的优化与放大 三个层次： 分子、细胞、反应器 四个目标： 高产、高效、高转化率、低成本 主要方法：基于发酵动力学研究来实现;发酵过程放大的两个基本问题： 发酵放大条件的优化 核心：发酵动力学研究，获得细胞生长及其产物合成放大过程特征及其对环境的响应特征； 重点研究微生物与物理、化学环境的相互作用，揭示放大规律。 反应器性能优化 重点研究混合与传质问题，满足发酵最适条件需要 侧重反应器的设计与放大;生化反应： aA + bB ? cC + dD;发酵动力学研究的几个层次（尺度）;课程重点：主要针对微生物发酵的表观动力学，通过研究微生物群体的生长、代谢，定量反映细胞群体酶促反应体系的宏观变化速率，主要包括： 细胞生长动力学 底物消耗动力学 产物合成动力学 重点定量研究底物消耗与细胞生长、产物合成的动态关系，分析参数变化速率，优化主要影响因素。 但研究过程中将涉及三个层次的研究方法，达到认识微生物本质特征、解决发酵工业问题的目的。;发酵动力学研究的基本过程 ;本章主要内容;什么是分批发酵？; ;;微生物细胞倍增时间与群体生长动力学 细菌：典型倍增时间1hr 酵母：典型倍增时间2hr 放线菌和丝状真菌：典型倍增时间4－8hr 微生物细胞群体生长动力学是反映整个群体的生长特征，而不是单个微生物生长倍增的特征。 因此，菌龄是指一个群体的表观状态。; 分批发酵动力学; 微生物生长特性通常以单位细胞浓度或细 胞数量在单位时间内的增加量来表示（μ、μn）：;lag: x不变, 即 exp:(假定无抑制作用存在);Decline（开始出现一种底物不足的限制）: (1)若不存在抑制物时 Monod 模型: ;式中: S—限制性基质浓度，mol/m3 Ks—底物亲和常数(也称半饱和速度常数），表示微生物对底物的亲和力 , mol/m3 ； Ks越大，亲和力越小， μ越小。 ① 当S较高时，(对数期满足S10Ks)，此时，μ= μm ② 当S较低时，(减速期， S10Ks)，此时S↓，μ ↓ ∴ 减速期， μ ↓ ;比生长素率μ;酶促反应动力学－米氏方程：;Monod方程应用： 测定微生物对不同底物的亲和力大小（Ks值） 实验确定适于微生物生长的最佳底物（ ？） 比较不同底物发酵最终残留的大小（ ？） 比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率 ;Stationary（不生长或生长率与死亡率相等）: dying: ;分批发酵动力学;其它模型1;培养液中有抑制物的情形 ① 高浓度基质抑制存在的情况下 式中，Kis为抑制常数，抑制作用越强，Kis越小 ;② 高浓度产物抑制的情况下 ;分批发酵中初始底物浓度对稳定期 菌体浓度的影响 ; 当培养基中存在多种限制性营养物时， Monod方程应改为？; 得率系数; 消耗每克营养物（s）或每克分子氧(O2)生成的产物(P)、ATP或CO2的克数。 ;定义：表观得率 专一性得率 *专一性用于生长的底物量△S’不含用于维持能耗及产物形成部分的用量。; 基质消耗速率与生长、合成关系如下： 表观： 专一性： ;为了扣除细胞量的影响， 定义：基质比消耗速率 产物比生成速率 ;=;; 若生产阶段微生物生长可以忽略，;; 根据发酵时间过程分析，微生物生长与产物合成存在以下三种关系： 与生长相关→生长偶联型 与生长部分相关→生长部分偶联型 与生长不相关→无关联;相关型;与生长相关→生长偶联型：乙醇发酵;与生长部分相关→生长部分偶联型：柠檬酸、氨基酸发酵;与生长不相关→无关联：抗生素发酵;分批发酵动力学;分批发酵的优缺点;连续发