单元6食物中毒与预防52.pptxVIP

单元 6;6.1 食物中毒概述; 一、食物中毒的概念 凡是由于吃了“有毒食物”而引起的以急性过程为主的疾病，一般称食物中毒。摄入“有毒食物”的过程是指健康的人，经口摄入正常数量可食状态的食物的过程。;（一）食物中毒 ;（二）非食物中毒 ;（三）食物中毒特点 ;二、食物中毒分类 ;6.2 细菌性食物中毒 ;（一）中毒类型 ;（二）中毒原因及特征 ;（二）中毒原因及特征 ;（三）细菌性食物中毒典型例症 ;沙门细菌食物中毒;流行病学特点;中毒表现;案例;预防措施;葡萄球菌食物中毒;流行病学特点;发病机制;中毒表现;人手感染葡萄球菌;广西壮族自治区卫生厅在公布2007年4月该区速冻食品卫生抽检结果时称，在抽检的50份产品中，有11份不合格。其中龙凤水饺及甲天下汤圆等知名速冻食品在列。据报道，这些知名品牌皆是因检出致病菌——金黄色葡萄球菌被判不合格，这种病菌能产生多种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，从而引起呕吐、发热、腹泻等发病急、严重的中毒症状。? ;预防措施;案例;案例;0157 : H 7大肠杆菌 食物中毒;流行病学特点;中毒表现;预防措施;案例;副溶血弧菌食物中毒;流行病学特点;发病机制;中毒表现;预防措施;案例;肉毒梭菌毒素食物中毒 ;流行病学特点;发病机制 ;中毒表现;预防措施;案例;项目训练：细菌中毒案例分析。;一家4口均发病，罹患率100％；男性2人，女性2人；最