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酒店经营管理方案范文3篇 酒店营销策划范文1　　随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升，饭店婚宴筵席已经成为饭店餐饮经营业务的重要内容之一，这也引起了同行业饭店的经营业务竞争的高潮。饭店要想吸引更多的年轻人的眼球，在激烈的婚宴筵席市场竞争中取得优势，就需要饭店的餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析，并结合饭店自身的经营特点，制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策划方案。下面就为您介绍上海某饭店的婚宴筵席市场营销策划方案，希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借鉴。 　　一、任务概述 　　饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。 　　二、市场分析 　　据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势： 　　(1)饭店环境优雅，够派头、上档次; 　　(2)有客房，可供客人闹新房; 　　(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。 　　新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。 　　三、饭店环境、设施和服务项目概况 　　1、饭店的地理环境 　　饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。 　　2、饭店的服务设施优势 　　饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上海商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。 　　饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。 　　3、饭店服务项目 　　1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点。 　　2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。 　　3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。 　　4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。 　　5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。 　　饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。 　　四、婚宴目标顾客 　　饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。 　　五、竞争对手情况 　　这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的花园婚典。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。 　　1、主要产品： 　　1)1888元/桌 　　2)2880元/桌 　　3)3280元/桌 　　2、主要享受项目： 　　1)每桌精美菜单 　　2)主桌精美鲜花 　　3)嘉宾签名册 　　4)新娘换衣室1间 　　5)婚宴当晚免费停车券2张 　　3、婚礼程序策划 　　1)提供红地毯、音响、音乐、灯光 　　2)提供婚礼附属商品服务 　　4、凡惠顾8桌以上可以享有： 　　1)新婚当晚蜜月标准房1间 　　2)新人次日玫瑰餐厅早餐 　　3)新房内鲜花1盆 　　4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅 　　5、凡惠顾12桌以上可享有： 　　1)新婚当晚蜜月标准房1间 　　2)新人次日玫瑰餐厅早餐 　　3)新房内鲜花1盆 　　4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅 　　5)新人午夜喜点 　　6)新婚次日饭店专车送新人 　　6、凡惠顾2